Суббота, 30 Апрель 2016 11:01

Куличи по царски

kul zarskiy12

Ингредиенты:
Мука 800 грамм
6 яиц
40 грамм дрожжей
1 стакан молока
150 грамм сливочное масло
1 -1,5 стакана сахара
200 грамм изюма
Ванилин
Соль
Данный список продуктов рассчитан в среднем на 5 небольших куличей. Рецепт ближе к классики, потому заранее приготовьтесь, что понадобится время.
Дрожжи разводим, в 2-3 ст. ложках теплого молока. Добавляем туда 1 ст. ложку сахара, 1 ст.ложку муки и щепотку соли. Ставим в теплое место, ждем пока дрожжи подымутся.  Далее яйца делим на белки и желтки, белки взбиваем с щепоткой соли.  Желтки растираем с сахаром, добавляем теплое масло, перемешиваем, соединяем с белками. Отставляем и ждем пока дрожжи подымутся.
kul zarskiy4

kul zarskiy

kul zarskiy1

Чернослив режим на кусочки, изюм кладем в миску, у меня светлый и темный сорт , замачиваем все кипятком и отставляем
kul zarskiy3
Когда дрожжи подошли, мы добавляем их в кастрюлю к яично-масленной массе, а также теплое молоко, перемешиваем. Далее оставляем примерно на час в теплом месте.
kul zarskiy5
Когда опара поднялась, добавляем туда муки примерно грамм 400, перемешиваем. Сразу же замешиваем изюм с черносливом, предварительно слив лишнюю воду.  Ставим еще на час не меньше.
kul zarskiy7
Когда все тесто поднялось, вытаскиваем из теплого места, добавляем муки, так что бы тесто отставало от рук, у меня вышло как раз еще 400 грамм. Чтобы было проще замешивать, на руки добавьте чуть подсолнечного масла.
Тесто разложите по формочкам, предварительно смазав их маслом. У меня формочки специальные для куличей, потому я просто выложила тесто на 1/3 по высоте. Опять ставим в теплое место ждем пока подымется тесто в форме.
kul zarskiy8
Когда ваши куличики стали выше, то включаем духовку и примерно на 160 градусов ставим их на 45-50 минут.
Чтобы куличики не подгорели накройте их пергаментной бумагой, вырезав предварительно кружочки.
kul zarskiy10
Когда куличи будут готовы, смазываем теплом молоком с сахаром.

kul zarskiy9

Ну или любой глазурью. Я просто посыпала сахарной пудрой, а детям залила уже готовой зеленой глазурью их куличики.

kul zarskiy11

Опубликовано в Кулинария