Ингредиенты:

850 гбескостной баранины

1  л темного пива

200 гчернослива без косточек 100 мл портвейна 100 г бекона

2  луковицы

2 черешка сельдерея 2 зубчика чеснока

2 лавровых листика

1 веточка тимьяна 25 г сливочного масла

1 ст. л. муки

1 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. растительного масла соль, перец

Приготовление:

Чеснок очистить и измельчить. Лавровые листики поломать руками на небольшие кусочки. Баранину вымыть, нарезать ку­сками размером 4 см и положить в миску. Добавить пиво, чеснок, лавровые листики и тимьян. Перемешать, накрыть и оставить в холодильнике на ночь. 2

Чернослив залить смесью портвейна и бальзамического уксуса, оставить на ночь. 3

На следующий день бекон нарезать тон­кими полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами, сельдерей - небольшими кусочками. Вынуть мясо из маринада, аккуратно промокнуть бумажными сал­фетками. Маринад сохранить. Разогреть в сотейнике смесь сливочного и растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до коричневого цвета, по 4-5 мин. с каждой стороны. Переложить шумовкой на блюдо.

Положить в этот же сотейник бекон, лук и сельдерей, готовить, время от времени помешивая, 6 мин. Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Вернуть в сотейник мясо, влить маринад. Довести до кипения. Приправить солью и перцем. Готовить на небольшом огне под крышкой 1,5 ч.

Положить к мясу чернослив вместе с на­стоем и готовить еще 30 мин.