Ингредиенты:

1,7 кг. Бараньего окорока

5 зубчика чеснока

300 мл. красного вина

3 ст.л. оливково масла

3 ст.л. варенья из красной смородины

1ч.л. жидкого меда

2 веточки розмарина

Соль, перец по вкусу.

Для мятного соуса:

1 пучок свежий мяты,

2,5 ч.л. мелкого сахара

2,5 ст.л. белого винного уксуса

Приготовление: Чеснок очистить, порезать на 6 частей, с веточек розмарина снять листья. Мясо вымыть высушить, сделать по всей поверхности маленькие надрезики ножом. Тем временем разогрейте духовку до 220 градусов. Вложите в надрезы чесноки несколько листиков розмарина. Переложите мясо на противень, посыпьте солью и перцем. Сбрызните оливковым маслом и запекайте 1 час.

Тем временем приготовим соус, влить в кастрюльку вино, смешайте с медом и вареньем, довести до кипения и варить, помешивая на маленьком огне, пока объем не уменьшится вдвое.

Приготовленный мятный соус, мяту вымыть, обсушить, положить на разделочную доску. Посыпать сахаром и измельчить. Переложите в миску, залить 1 ст.л. кипящей воды и перемешать, пока сахар не раствориться. Влить 1 ст.л. уксуса, попробовать на вкус, прежде чем добавить оставшийся уксус.

Баранину вынуть из духовки, полить глазурью и вернуть в духовку еще на 35-45 мин. Готовое мясо накрыть листом фольги и дать постоять в теплом месте 15 мин. Затем нарезать на ломтики и подать к столу мятный соусом. На гарнир можно приготовить печеный картофель.