Ингредиенты для тесто:

• мука — 3-4 стакана;

• маргарин — 250 г;

• кефир — 1 стакан;

• сода — 1ч. ложка;

• соль — щепотка;

для начинки:

• картофель — 2 шт.;

• куриное филе — 1 шт.;

• ветчина — 200 г;

• яйца — 2 шт.;

• лук — 2 шт.;

• соль, специи — по вкусу.

Муку просеять, посолить, добавить соду, растопленный маргарин и кефир, заме­сить мягкое, пластичное тесто. Скатать в шар и поставить в холодильник на 40-60 мин. Потом достать и разделить на 2 части: побольше и поменьше. Меньшую раскатать и уложить на смазанный растительным маслом противень. Картофель отварить и порезать кубиками, смешать с луком, приправить солью и специями. Курицу отварить в подсоленной воде, измельчить вместе с ветчиной. Яйца отварить вкрутую и порезать кубиками.

На тесто выложить начинку. Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог и края защипнуть.

На пироге посредине сделать дырочку. Курник смазать взбитым яйцом, а остав­шееся яйцо влить в дырочку.

Пирог выпекать в духовке 40 мин. при температуре 200-250 °С, до румяной ко­рочки.

Совет. Если куриное филе предварительно замочить в молоке на полчаса, оно станет еще нежнее.