На 10 порций

500 г сливок

200 г сливочного сыра

200 г сахарной пудры

150 г сливочного масла

100 г печенья

60 мл лимонного сока

50 г клубничного варенья

50 г лимонной цедры

20 г желатина

Листья мяты для украшения

Печенье истолочь в мелкую крошку, соединить с размягченным сливочным маслом, тщательно перемешать, выложить в круглую форму и примять, чтобы получилась основа.

Сливки, сыр, лимонную цедру и сахар­ную пудру взбить с помощью миксера. Желатин залить водой и оставить на 10 минут, затем подогреть на слабом огне, соединить с лимонным соком и ввести в сливочно-сырную массу.

Полученную смесь выложить в форму на основу и убрать в холодильник на 10-12 часов.

Чизкейк нарезать порционными кусками и украсить клубничным вареньем и листьями мяты.

Если клубничного варенья нет, вместо него можно использовать карамельный или шоко­ладный крем, а также шоколадную стружку.