На 6 порций

500 г сыра Филадельфия

300 г светлого печенья

200 мл сливок

150 г сливочного масла

150 г сахара

20 г желатина

1 лайм

1 киви

Ванилин по вкусу

Желатин растворить в воде и оста­вить на 10 минут, затем подогреть до температуры 60° С и держать на слабом огне до полного растворе­ния, после чего дать остыть.

Печенье истолочь, соединить с растопленным маслом, выложить в форму, примять и оставить в холодильнике на 1 час.

Сливки взбить с сыром, сахаром и ванилином, ввести желатин и тщательно перемешать. Получен­ную массу ровным слоем выложить на основу из печенья и выпекать в духовке до готовности.

Охлажденный чизкейк украсить ломтиками киви и лайма.

Чизкейк можно украсить кремом. Для его приготовления соедините 320 мл молока, 5 г ванильного сахара, 200 г взбитых сливок, 2 яичных желтка, 5 г крахмала и 120 г муки и взбейте с помощью миксера.