На 4 порции

650 г консерви­рованного ананаса

400 г обезжиренного творога

480 мл воды

300 г мороженого крем-брюле

 250 г пшеничной муки

250 г сахарной пудры

100 г персиков (консервированных)

100 г сахара

200 г сливочного крема

50 г сливочного масла

30 мл лимонного сока

30 мл рома

1 яичный желток

3 г соли

Листья мяты для украшения

Из муки, масла, воды (80 мл) и соли замесить тесто, сформовать из него шар и оставить на 30 минут.

Желток растереть с сахаром, соеди­нить с кусочками ананаса, творогом и лимонным соком и перемешать. Полученную массу выложить на раскатанное тесто, свернуть рулетом, завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Сахарную пудру (220 г) залить водой (400 мл) и держать на слабом огне до загустения, затем добавить ром и хорошо перемешать.

Штрудель нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать оставшейся сахарной пудрой, полить сиропом, украсить «цветами» из сливочного крема, кусочками персика, листьями мяты и подать на стол с мороженым.