На 10 порций

600 г желтых слив

300 г взбитых сливок

250 г пшеничной муки

120 г изюма

100 г сахара

60 мл растительного масла

2 яичных желтка

1 яичный белок

30 мл воды

5 г соли

Корица, сахарная пудра и листья мяты по вкусу

Муку просеять горкой, в середине сде­лать углубление и вылить туда желтки, масло и воду, всыпать соль и вымеши­вать до образования однородной массы, не прилипающей к рукам, сформовать из нее шар, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час.

Изюм обдать кипятком. Сливы очис­тить, удалить косточку и размять в пюре. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, корицу, взбитый яичный белок и тщательно перемешать.

Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, раскатать в тонкий пласт, накрыть ровным слоем начин­ки, свернуть рулетом, поместить в фольгу и запечь в духовке.

Штрудель нарезать порционными кусками, посыпать сахарной пудрой, украсить листьями мяты и подать на стол с взбитыми сливками.