На 11 порций

200 г киви

130 г сыра маскарпоне

100 мл жирных сливок

80 г сахара

40 г пшеничной муки

30 мл растительного масла

2 яйца

3 г разрыхлителя

3 г крахмала

Черника и листья мяты для украшения

Яичные желтки взбить с 40 г сахара, всыпать муку, крахмал и разрыхлитель и перемешать. В полученную массу ввести отдельно взбитые белки.

Противень застелить бумагой для вы­печки, смазать растительным маслом, ровным слоем вылить на него тесто и выпекать в течение 10-12 минут, затем аккуратно завернуть в полотенце в виде рулета и охладить.

Сливки взбить с оставшимся сахаром, добавить сыр, перемешать и оставить в холодильнике на 10-15 минут.

Корж аккуратно развернуть, смазать полученным кремом, накрыть ломтика­ми киви (150 г) и свернуть рулетом.

Готовый десерт нарезать порционными кусками и украсить черникой, оставшимся киви и листьями мяты.