На 13 порций

500 г пшеничной муки

300 г груш

200 мл воды

200 г сливочного масла

120 г сахара

100 г молотых ядер грецких орехов

60 г сахарной пудры

20 г измельченной лимонной цедры

5 мл столового уксуса

5 г корицы

5 г соли

Муку соединить с водой и уксусом, добавить растопленное масло, соль и тщательно перемешать. Полученное тесто обмять, накрыть пищевой пленкой и оставить на 40 минут.

Груши нарезать небольшими кубика­ми, размять в пюре, соединить с ядра­ми грецких орехов, корицей, сахаром и лимонной цедрой и тщательно перемешать.

Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, раскатать в тонкий пласт, сверху ровным слоем выложить начинку, свернуть рулетом и запечь в духовке.

Готовый штрудель нарезать порцион­ными кусками и посыпать сахарной пудрой.

Можно подать штрудель с кофе по-восточному и половинками яблока.