На 12 порций

300 г пшеничной муки

300 г сахарной пудры

320 г айвы

120 г изюма

120 г сливочного масла

80 г коричневого сахара

50 г темного шоколада

 2 яйца

30 г тертой лимонной цедры

30 мл сливок

30 мл коньяка

5 г разрыхлителя

Листья мяты для украшения

Ванилин и молотый мускатный орех по вкусу

Масло нарубить, соединить с 150 г са­харной пудры, цедрой и ванилином, затем добавить 1 яйцо, сливки, муку и разрыхлитель, замесить тесто, сформовать из него шар, накрыть пищевой пленкой и оставить в холо­дильнике на 2 часа.

Вымоченный в кипятке изюм соеди­нить с нарезанной небольшими кусоч­ками айвой, 100 г сахарной пудры, коричневым сахаром, коньяком, мускатным орехом и перемешать.

Тесто раскатать в пласт, смазать оставшимся яйцом, на одну сторону выложить начинку, свернуть рулетом и запечь.

Готовый штрудель нарезать порцион­ными кусками, посыпать оставшейся сахарной пудрой и тертым шоколадом и украсить листьями мяты.