Это простой рецепт консервирования помидор на зиму, но самый мною любимый. Помидоры выходят очень вкусными! 
Ингредиенты: 
эссенция уксуса 
с толстой кожурой свежие помидоры – три кг 
зелень – петрушка, укроп 
хрен – корень 
несколько зубчиков чеснока 
немного листьев смородины, вишен 
перец болгарский (сладкий) – 1-2 шт 
Для маринада: 
листики лавра 
вода – два литра 
немного гвоздики 
не йодированная соль – две стол. ложки 
немного душистого (горошком) перца 
сахар – три стол. ложки 
Приготовление: 
1. Промойте все листья и ошпарьте их кипятком. В банки (предварительно стерилизованные) уложите кусочки мелко нарезанного перца, зелень, хрен, зубчики чеснока и поплотнее помидоры. 
2. Помидоры залейте горячей кипяченной водой и оставьте их постоять немного (на полчаса). После этого слейте воду. 
3. Теперь займитесь маринадом. В воду добавьте перец горошком, соль, лист лавра, сахар и гвоздику. Доведите все до кипения и залейте маринадом помидоры. В каждую баночку добавьте уксусную эссенцию (на литровую – чайн. ложку, на трехлитровую – две стол. ложки). 
4. Стерилизовать помидоры не надо. Просто закатайте их крышками, затем переверните и закутайте хорошо банки (пока не остынут полностью).