Консервирование перезрелых огурцов

Ингредиенты:

2 кг больших перезрелых огурцов

1 пучок укропа

1 головка чеснока

0,5 столового уксуса 9%

0,5 ст растительного масла

0,5 ст сахара

2 ст л. соли

1 ст л.черного молотого перца

Вымыть огурцы, очистить их от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Нарезать лук и порубить чеснок.

Огурцы поместить в кастрюлю и залить растительным маслом и уксусом. Доба­вить сахар, соль, перец, чеснок, укроп и все перемешать. Оставить в холо­дильнике на 3 часа.

После этого сложить огурцы в банки, прикрыть крышками и стерилизовать до легкого потемнения.

Консервированные огурчики с красной смородиной

Огурцы

Гвоздика

Перец горошком

1 веточка мяты

Укроп

1 зубчик чеснока

50 г соли

20 г сахара

250 г красной смородины

Вымыть и перебрать огурцы. Уложить в банки огурцы, добавить гвоздику, пе­рец, чеснок, укроп, мяту.

Приготовить маринад из 1 л воды, соли, сахара и смородины. Довести до кипе­ния. Залить полученной массой огурцы.

Стерилизовать банки с огурцами в те­чение 8 минут после чего закатать их и отправить на хранение в темное место.

Консервированные огурцы «к картошке»

Ингредиенты

Огурцы

2 зубчика чеснока

Укроп

3 листа смородины

3 листа вишни

1 лист хрена

2 листа дуба

Перец жгучий красный

3 ст л.соли

Уложить в трехлитровую банку чеснок, укроп, смородиновые, вишневые и ду­бовые листья, листья хрена и красного жгучего перца.

Насыпать в банку 3 столовые ложки соли. Затем уложить огурцы. Залить все сырой водой и накрыть крышкой. Оставить на два дня.

Спустя два дня слить рассол в кастрю­лю и кипятить его в течение 3 минут Снова залить огурцы рассолом, банки закатать.

Консервированные огурцы «как из бочки»

Ингредиенты

5 кг огурцов

25 смородиновых листьев

25 вишневых листьев

2-3 листа хрена

2-3 стебля укропа

2 головки чеснока

Перец горошком

Эстрагон

4 л воды

4 ст л. крупной соли

Гвоздика

Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа. Разложить по банкам листья вишни, смородины, хрена, веточку эстрагона, гвоздику, перец горошком, зубчики чеснока и предварительно из­мельченный укроп. После чего в банки уложить огурцы.

Горячий рассол, приготовленный из соли и воды (не кипящий) разлить по банкам и оставить на трое суток. Банки необходимо поставить на тарелочки, чтобы сок от брожения не залил по­верхность пола. Спустя трое суток слить рассол.

Промыть огурцы два раза, не вынимая их из банки. Затем залить их кипятком на 10 минут

Процеженный рассол кипятить в тече­ние 15 минут. Затем залить им огурцы и закатать банки.