Для теста:

300 г пшеничной муки

150 г сливочного масла

100 г сахара

3 яйца

Для панна-котты: 300 мл сливок

50 мл воды

30 г сахара

5 г желатина

2 г ванилина

Для начинки: 100 г апельсина

50 г инжира

50 г винограда

50 г киви

50 г ананаса

30 мл сахарного сиропа

Яйца взбить с сахаром, соединить массу с мукой и размягченным сливочным маслом. Замесить песочное тесто. Раскатать его в лепешку, сформировать корж с высокими бортиками и выпекать его в духовке 25-30 мин при температуре 180° С, после чего остудить при комнатной температуре.

Желатин распустить в воде, соединить с подогретыми сливками, всыпать сахар и ванилин. Перемешать массу и вылить ее в посуду, диаметр которой соответствует диаметру будущего пирога, и охладить до загустения.

Готовую панна-котту уложить поверх коржа, затем распределить подго­товленные фрукты, как показано на фото, и полить сахарным сиропом. Поместить в холодильник на 30-40 мин.