Для теста:

200 г пшеничной муки

200 г сахара

2 яйца

10 г сливочного масла

Для начинки: 800 г китайских груш

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. В полученную массу небольшими порциями всыпать предварительно просеянную муку, тщательно перемешать.

Груши тщательно вымыть и обсу­шить. В форму, смазанную сливочным маслом, вылить тесто. Погрузить в него груши хвостиками вверх.

Поместить пирог в разогретую до 180-200° С духовку и выпекать 40 мин. Перед подачей остудить его и разрезать на порционные куски так, чтобы в каждом находилось по груше.