250 г муки

350 мл молока

2 яйца

7 г сухих дрожжей

2 ст. л. сливочного масла

щепотка сахара

соль

растительное масло

150 г  ветчины

150 г  белокочанной капусты

1 морковка

150 г белой части лука-порея

0,5 зеленого яблока

В половине теплого молока разве­сти дрожжи, щепотку сахара и муку. Поставить в теплое место на 1 ч.

Разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить с оставшимся мо­локом, растопленным сливочным мас­лом и солью. Когда тесто поднимется, влить в него желтково-молочную смесь. Все хорошо перемешать, вернуть тесто в тепло на 1-1,5 ч и дать ему еще раз подойти.

Приготовить начинку. Лук-порей про­мыть и нарезать тонкими полукольца­ми. Капусту тонко нашинковать. Морковь очистить и вместе с яблоком нашинко­вать тонкой соломкой. Ветчину нарезать маленькими кубиками.

 Разогреть в сковороде 1 ст. л. рас­тительного масла, обжарить лук, 5 мин. Переложить в миску. Разогреть в той же сковороде еще 1 ст. л. масла, положить капусту, морковь и яблоко. Накрыть крышкой и тушить 10-12 мин., до готовности.

Половину обжаренного лука соеди­нить с ветчиной, оставшийся лук сме­шать с капустой и морковью.

В готовое тесто добавить взбитые в пену белки. Разогреть сковороду, смазать небольшим количеством расти­тельного масла. Влить 0,5 половника те­ста, сверху распределить тонким слоем  2 ст. л. овощной массы и готовить 1 мин. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 40 сек. Таким же образом приготовить блины с ветчиной и луком. Подавать к столу горячими.