Сегодня мы займемся приготовлением панкейков, но не простых а с безе и лимонной начинкой. Данный десерт получается нежным вкусным, а лимонная начинка придает выпечке особую кислинку. Такие замечательные кексы будут очень кстати на завтрак или для домашнего чаепития, внешний вид такого десерта привлекает внимание эти кексы так и просятся в рот, а их чудный вкус остается в памяти на долгое время.
Необходимые ингредиенты для приготовления лимонных панкейков с меренгой:
• Для украшения панкейков
• Сахарная пудра 3 столовых ложки
• Сливки 200 мл   
Для кексов
•  Лимон 1 штука  
• Сметана 175 мл               
• Мука пшеничная 300 грамм
• Разрыхлитель 2 ч. л.       
• Сахар 100 грамм
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 штуки

1. Итак приступаем к приготовлению основы для наших панкейков. Нам понадобится глубокая емкость, в нее разбиваем 3 куриных яйца, добавляем сахар. После чего нам нужно перемешать ингредиенты до однородной консистенции, для этого вполне подойдет блендер.
2. Затем добавляем в емкость сметану, после чего тщательно перемешиваем.

3. Постепенно добавляем ванильный сахар к общей массе, перемешиваем.

4. Из лимонов в отдельную посуду выжимаем сок, цедру лимона натираем на мелкой терке.

5. Добавляем измельченную цедру в емкость с основой для наших панкейков, затем тщательно перемешиваем.

6. Теперь нам нужно постепенно добавить пшеничную муку, затем перемешать чтобы получилась вязкая масса.

7. Для украшения наших панкейков требуется приготовить безе это достаточно просто, для этого нужно взбить молочные сливки вместе с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков.

8. Подготавливаем небольшие формочки для выпечки маффинов и прочих кексов, во внутрь кладем кулинарную бумагу, заполняем формочки тестом, которое мы подготовили перед этим.

8. Выпекаем кексы при температуре 160-170 градусов в течении 20-25 минут, когда начнет появляться легкая корочка можно доставать панкейки и выкладываем их на решетку чтобы они остыли.
9. Сверху покрываем кексы приготовленным нами белковым кремом, это достаточно просто.
10. Чтобы наш крем на кексах стал более плотным нужно поставить наши панкейки в холодильник на пару часов.
11. После этого украшаем наш десерт тертым шоколадом и долькой лимона.

Наше чудное угощение готово пора им угощать наших гостей!

Автор: Елена Шишкина