Ингредиенты:

Для теста:

250г. муки

0,5 стакана теплой воды

1 яйцо

20гр. Сливочного масла

Щепотка соли

Для начинки:

4-5 шт. яблок

50гр. Сливочного масла

150гр. сахара

50гр. Грецких орехов

Корицы по вкусу

Сахарной пудры для посыпке

Муку просеять, насыпать горкой на рабочую поверхность. Сделать сверху углубление в виде кратера. Влить в него воду, яйцо и растопленное масло, добавить соль. Вымесить тесто. Выме­шивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Скатать тесто в толстый жгут. С си­лой отбивать его об стол в течение 10 мин. Это очень важный шаг в приго­товлении вытяжного теста, позволяющий сделать его более прочным.

Тесто скатать в шар, накрыть и оста­вить на 1 ч в теплом месте.

Пока тесто расстаивается, пригото­вить начинку. Орехи порубить. Яблоки очистить и натереть на терке. В сковороде разогреть сли­вочное масло, добавить сахар и яблоки и готовить 2-3 мин. Выложить припущен­ные яблоки в миску, добавить корицу и орехи, тщательно перемешать.

 Расстелить на столе скатерть или большое полотенце, присыпать му­кой. Выложить тесто на скатерть, рас­катать максимально тонко. Приподнять его на ладонях и растягивать от середи­ны к краям, пока оно не станет совсем тонким. Толстые края обрезать.

Разогреть духовку до 200 °С. Сбрыз­нуть тесто маслом, и выложить ровным слоем начинку.

Приподняв ближний к себе край скатер­ти, сделать первый оборот рулета. Затем, взяв скатерть за боковые края, медлен­ными движениями вытягивать ее от себя. При этом штрудель будет сворачиваться в рулет. Переложить штрудель на сма­занный маслом противень, накрыть фольгой и выпекать 25 мин. Затем снять фольгу и выпекать еще 10 мин. Готовый штрудель присыпать сахарной пудрой. Подавать теплым.