Ингредиенты:

Для теста:

250г. муки

0,5 стакана теплой воды

1 яйцо

20гр. Сливочного масла

Щепотка соли

Для начинки:

4-5 шт. яблок

50гр. Сливочного масла

150гр. сахара

50гр. Грецких орехов

Корицы по вкусу

Сахарной пудры для посыпке

Муку просеять, насыпать горкой на рабочую поверхность. Сделать сверху углубление в виде кратера. Влить в него воду, яйцо и растопленное масло, добавить соль. Вымесить тесто. Выме­шивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Скатать тесто в толстый жгут. С си­лой отбивать его об стол в течение 10 мин. Это очень важный шаг в приго­товлении вытяжного теста, позволяющий сделать его более прочным.

Тесто скатать в шар, накрыть и оста­вить на 1 ч в теплом месте.

Пока тесто расстаивается, пригото­вить начинку. Орехи порубить. Яблоки очистить и натереть на терке. В сковороде разогреть сли­вочное масло, добавить сахар и яблоки и готовить 2-3 мин. Выложить припущен­ные яблоки в миску, добавить корицу и орехи, тщательно перемешать.

 Расстелить на столе скатерть или большое полотенце, присыпать му­кой. Выложить тесто на скатерть, рас­катать максимально тонко. Приподнять его на ладонях и растягивать от середи­ны к краям, пока оно не станет совсем тонким. Толстые края обрезать.

Разогреть духовку до 200 °С. Сбрыз­нуть тесто маслом, и выложить ровным слоем начинку.

Приподняв ближний к себе край скатер­ти, сделать первый оборот рулета. Затем, взяв скатерть за боковые края, медлен­ными движениями вытягивать ее от себя. При этом штрудель будет сворачиваться в рулет. Переложить штрудель на сма­занный маслом противень, накрыть фольгой и выпекать 25 мин. Затем снять фольгу и выпекать еще 10 мин. Готовый штрудель присыпать сахарной пудрой. Подавать теплым.

На 10 штук:

10 крупных слив,

1 стакан сахара,

1,5 стакана муки,

3 яйца,

3 ст.ложки сметаны,

1 ч.ложка разрыхлителя,

сливочный маргарин для смазки.

Желтки отделить от белков, тщательно взбить с сахаром, добавить сметану и разрыхлитель, хорошо перемешать.

Белки взбить в пышную пену, аккуратно подмешать в приготовленную массу. Всы­пать муку и замесить тесто консистенции густой сметаны. Форму смазать растопленным маргарином, выложить тесто. Сливы разрезать вдоль пополам, вынуть косточки, уложить половинки сверху на тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут. Готовый корж разре­зать на пирожные, украсить сверху сливами, нарезанными веером.

Печенье прямоугольное-16шт

Белки яичные 2шт

Вода холодная 1ч. ложка

Сок лимонный 1 ст. ложка

Сахарная пудра-330г.

Драже и мармелад в виде мишек для украшения.

Для глазури хо­лодные яичные бел­ки смешайте с водой и лимонным соком. Взбейте в крутую пе­ну. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. При помощи глазу­ри склейте 2 печенья, к верхнему приклей­те несколько марме­ладных мишек. К двум другим печеньям при­клейте драже (с одной стороны), установите их над мишками в ви­де треугольной кры­ши. Все части дома склейте глазурью. Повторите с остав­шимися печеньем, драже и мишками.  Оставьте домики до момента, когда вы­сохнет глазурь.

Бананы - 4 шт.

Мука - 3 ст. ложки

Крахмал - 2 ст. ложки

Вода - 0,75 стакана

Белок яичный - 1 шт.

Масло кунжутное или оливковое -1 ч. ложка

Масло растительное для жарки

Семена кунжута или сахарная пудра - 1 ч. ложка

Мед - 0,5 стакана

Сок 1 лимона

Бананы очистите и разрежьте пополам. В миске смешайте муку и крахмал, раз­ведите водой, добавь­те белок и кунжутное масло. Перемешайте, чтобы получилось однородное жидкое те­сто.

Половинки бана­нов обмакните в те­сто и жарьте в разо­гретой с раститель­ным маслом фритюрнице до золотистого цвета (5 минут). Вы­кладывайте бананы на бумажное полотенце, чтобы впитался лиш­ний жир. Кстати, вме­сто фритюрницы мож­но использовать тол­стостенную кастрюлю, хорошенько разогрев в ней большое количе­ство масла. Кунжут слегка об­жарьте на сухой разо­гретой сковороде. В небольшой кастрю­ле смешайте мед и ли­монный сок, слегка прогрейте на слабом огне.

Полейте бананы медово-лимонным со­усом и посыпьте кун­жутом или сахарной пудрой.

Для приготовления 2 пирожных «Треуголка Наполеона» потребуется:

1 корж слоеного бездрожжевого теста,

200 мл 35% сливок,

50 грамм сахарной пудры, 3

чайные ложки  светлого рома.

Тесто для пирожных можно приготовить самостоятельно, а можно купить в магазине,  но я выбрала второй вариант, так как он доставляет меньше хлопот и занимает гораздо меньше времени на приготовление. Итак, первым делом необходимо включить духовку и нагреть ее до температуры 180 градусов, после чего можно приступать к раскатыванию теста. Готовое тесто продается обычно в виде небольших квадратов, но чтобы пирожные были большего размера необходимо увеличить размер квадрата с помощью скалки, в результате чего площадь теста должна увеличиться на треть. После этого выкладываем его противень, предварительно застелив его пекарской бумагой (если ее нет, то можно смазать противень небольшим количеством масла), и прокалываем его с помощью вилки. Ставим в духовку на 15 – 20 минут.

В то время как тесто запекается до золотистого цвета необходимо приготовить крем. Для этого предварительно охлажденные сливки взбиваем с пудрой на максимальной скорости миксера до консистенции густой сметаны. После этого в полученную смесь добавляем немного рома, и вновь перемешиваем до получения однородной массы.

После того, как тесто запеклось до нужного состояния, я обрезаю неровные края (обрезки не выкидывать, так как именно  они пойдут на крошку для обсыпания пирожного). Полученный квадрат разрезаю по диагонали на 4 равных треугольника и приступаю  к финальной стадии приготовления. Для  этого беру 1 треугольник. Намазываю его небольшим количеством крема, сверху укладываю второй и тщательно обмазываю его оставшимся кремом, так чтобы он полностью покрывал все края. После этого посыпаю сверху полученной крошкой и украшаю сверху небольшим количеством крема и фруктами или ягодами по сезону, в данном случае виноградом.

Приятного аппетита.

Прислала: Панова Ольга Николаевна

Ингредиенты:

Печенье сухое -200г.

Какао порошок – 2 ст. ложки

Ананасы консервированные – 400г.

Киви 2 шт.

Мята – 2 веточки

Ликер апельсиновый -2 стакана

Взбитые сливки

Для заварного крема:

Молоко 500 мл

Ваниль -1 стручок

Желтки яичные 6 шт.

Сахар –5 ст. ложек

Мука пшеничная или кукурузная

4 ч. ложки

Приготовление:

Для крема стручок ванили надрежьте и придавите лезвием ножа. Положите в мо­локо и доведите до ки­пения. Затем снимите с огня и оставьте на 20 минут.

Желтки с сахаром взбивайте миксером в течение 2 минут до посветления и загу­стения. Затем всыпьте просеянную муку и вновь взбейте до од­нородности. Остывшее молоко доведите до кипения.

Выньте стручок вани­ли. Аккуратно влейте молоко к желткам. С помощью миксе­ра, работая на самой маленькой скорости, перемешайте все до однородности. Полученную смесь варите на слабом ог­не, постоянно поме­шивая, до закипа­ния. Затем готовьте еще минуту и сними­те с огня. Переложи­те крем в миску и на­кройте пищевой плен­кой.

Печенье равномер­но разложите по 4 пи­алам, аккуратно вы­стилая им дно емко­стей. Полейте лике­ром. Затем выложи­те заварной крем, раз­ровняйте лопаткой. Ананасы нарежьте ломтиками, очищен­ные киви - кружочка­ми. Чередуя, разложи­те фрукты по пиалам. Посыпьте какао. Перед подачей украсьте десерт взби­тыми сливками и ли­стиками мяты.

Источник: Журнал "Приготовь"

Ингредиенты:

Бананы - 4 шт. +1 банан для оформления

Сливки -1 стакан

Сахарная пудра -1 ст. ложка

Сок лимонный -1 ст. ложка

Корица-0,5 ч. ложки

Шоколад тертый

Приготовление:

Сливки взбейте с сахарной пудрой.

Бананы очистите и взбейте в бленде-ре до состояния пюре. Добавьте лимонный сок и корицу.

Помешивая лож­кой снизу вверх, акку­ратно введите в бана­новое пюре взбитые сливки.

Разложите десерт по 4 пиалам и уберите в холодильник на 20 минут.

Перед подачей по­сыпьте тертым шоко­ладом и украсьте лом­тиками банана.

Источник: Журнал "Приготовь"

Ингредиенты:

Шоколад темный – 250г.

Сливки взбитые 100 мл

Белки яичные – 6 шит

Сахар – 3 ст. ложки

Какао –порошок – 1 ст. ложка

Приготовление:

Шоколад растопи­те на водяной бане. Для этого поломайте его на кусочки и по­ложите в кастрюлю. В кастрюле больше­го размера доведите до кипения воду, за­тем снимите ее с ог­ня, а внутрь поставьте емкость с шоколадом. Помешивайте шоко­лад до полного его растапливания.  Белки соедините с сахаром и взбейте в плотную пену. В растопленный шоколад добавьте взбитые сливки. За­тем введите взбитые белки. Перемешайте и посыпьте какао.

Источник: Журнал "Приготовь"

Ингредиенты:

3/4чашки муки

2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)

1 ч л соли

330 гсливочного масла комнатной температуры

3 чашки (600 г) сахара

2 ч л ванильной эссенции

1/2 ч л молотой корицы

1/4 ч л молотого мускатного ореха

3/4 чашки какао порошка без сахара

6 яиц

2/3 чашки (150 мл) кефира

1 1/4чашки тыквенного пюре

шоколадная глазурь

Приготовление: Прогреть духовку до 180C, смазать маслом и обсыпать мукой форму для кекса.

В большой миске взбить миксером масло и сахар на средней скорости, пока они хорошо не смешаются. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавить ваниль, перемешать. Половину смеси переложить в другую миску.

Для теста с тыквой: Смешать тыквенное пюре с половиной масляной смеси пока хорошо не перемешаются. В небольшой миске смешать 1 3/4 чашки муки, 1/2 ч л соли, 1 ч л пекарского порошка, корицу, мускатный орех. Смешать мучную смесь и масляно-тыквенную на медленной скорости или вручную так, чтобы только их перемешать.

Для шоколадного теста: В другой миске смешать оставшуюся 1 чашку муки, 1 ч л пекарского порошка, 1/2 ч л соли и какао-порошок. Добавить к оставшейся половине масляной смеси муку и кефир, попеременно, начиная и заканчивая мукой. Смешать смеси миксером на медленной скорости или вручную так, чтобы только их перемешать.

Выложить половину тыквенного теста в форму, затем шоколадную смесь, потом опять тыквенную и шоколадную. Перемешать тесто осторожно ножом в центре и вдоль окружности формы (чтобы потом получились разводы в разрезе).

Выпекать в большой кексовой форме с дыркой (25 см) около 55-60 минут или до готовности, готовность проверить деревянной палочкой.

Остудить 10 минут в форме, достать из формы и переложить на решётку до полного остывания. Затем полить теплой глазурью и сверху еще можно посыпать орешками при желании. Дать глазури осесть около 2 часов, или охладить около 30 минут в холодильнике.

Ингредиенты:

4  кисло-сладких яблока

4  недозрелых больших банана

•топленое масло

Для соуса:

200 гнатурального йогурта

150 гмягкого нежирного творога

3-5 ст. л.жидкого цветочного меда

•сок половины лимона

2 ч. л.  молотой корицы

Приготовление:

Яблоки, не очищая от кожуры, разрезать вдоль на 6 частей каждое, уда­лить сердцевину. Бананы очистить, раз­резать вдоль пополам, затем поперек на 3 части. Сразу же смазать фруктовые дольки со всех сторон растопленным маслом.

Прокалить и смазать маслом решет­ку для гриля или барбекю. Уложить фрукты и жарить на хорошо прогорев­ших углях, часто переворачивая, до ру­мяной корочки.

Пока жарятся фрукты, тщательно сме­шать все ингредиенты соуса. Подавать фрукты горячими с холодным соусом.

Источник: Журнал «Коллекция рецептов».