Печенье-хворост

Ингредиенты:

1 яйцо

1,5-2 стакана муки

Соль, вода

• 0,5-1 л растительного масла

•  Сахарная пудра, джем или варенье

1.  Яйцо выпустите в миску. Добавьте столько воды, столько вме­щается в пустых половинках яичной скорлупы. Подсолив, смешайте вил­кой яйцо с водой.

2.  Просеянную через сито муку на­сыпьте в широкую миску, сделайте в горке муки углубление-«кратер».

3.  Яйцо с водой вылейте в «кратер» и руками замесите тесто до очень плотного, упругого состояния.

4.  Колобок готового теста завер­ните в чистое полотенце (салфет­ку) или плотно накройте крышкой и оставьте на 10-15 мин. Налейте масло в сухую кастрюлю и поставь­те на огонь. Оно должно хорошо нагреться.

5 Скатайте из кусочков теста шарики и раскатайте их в очень тонкие кружки, сформируйте лепестки.

6. Сложите 3-5 кружков друг на друга и плотно сожмите их в центре, чтобы скалеились. Аккуратно, на лопатке с прорезями или шумовке, опускайте получившиеся заготовки в горячее масло — «фритюр» (будьте осторожны, чтобы не обжечься). Жа­рить нужно на слабом огне.

7. Когда «розочки» остынут, по­сыпьте их сахарной пудрой. На го­рячих она растворится и впитается, а остывшие «припорошит снежком». В центр каждого «цветка» положите капельку джема или варенья. Можно украсить блюдо с «розочка­ми» листьями мяты, малины, смо­родины, — зимой вырежьте их из цукатов или мармелада.

Совет

Во время замешивания теста под­сыпайте муку с низа горки в «кра­тер». Сначала подсыпайте щедро и обминайте тесто очень бережно, затем постепенно меняйте этот порядок: муки подсыпайте всё меньше и меньше, а обминайте всё активнее и энергичнее.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.