Картофельный пирог с грибами

Ингредиенты:

Для теста:

•   1 кг картофеля

•   4 яйца

•   0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста (или соды с 2 каплями уксуса)

•   100-150 г сливочного масла

Для фарша:

•   200 г любых свежих грибов

•   1 луковица

•   1 ст. ложка сметаны

•   Соль

1.  Картофель очистить и сварить.

2.  Белки отделить от желтков в разную посуду, сделать это можно легко, проколов скорлупу с двух концов иглой. Белок вытечет сквозь отверстие, а желток останется внутри.

3. елки хорошо взбить, для этого нужно что бы они были по максимум холодными.  

4.   Приготовьте фарш: грибы, очистите и промойте, мелко нарежь­те, слегка обжарьте на сливочном масле с мелко нарезанным луком и сметаной. Фарш подсолите и поперчите.

5.  Из картошки сделайте пюре, со сливочным маслом, добавьте яйца, белки и желтки, посолите.

6.  Картофельное пюре выложите в форму, смазанную маслом (жела­тельно проложить её промасленным пергаментом). Сверху положите грибной фарш.

7.  Испеките пирог в духовке при 200 °С в течение 25-30 мин. Время выпекания зависит от размера и толщины пирога.

8.  Нарисуйте на пироге «Весёлого Роджера», выдавливая сметану из целлофанового пакета с отверстием.

Совет

При подаче на стол обязательно предложите к пирогу сметану.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.

Канапе из кабачков

Ингредиенты:

•   1 молодой кабачок (цукини)

•   2 помидора

•   100-200 г майонеза в тюбике

Соль, растительное масло

Сладкий перец, консервированные горошек и кукуруза

1.  Кабачок, вымыть и нарезать кругами, диаметром 2,5, должно получиться 7 штучек приблизительно.

2. Разогрейте на сковороде расти­тельное масло и выложите ломтики кабачок. Слегка посолить и тушить 5-10 минут.

3.  Через 5 мин переверните их, жарьте до золотистой корочки. Пожарьте ещё 5 минут.

4. Вымойте и порежьте помидоры по диаметру такие же как и кабачки. Положите их сверху на кабачки, и накройте кружочек помидора на кабачок, сверху накройте кружочком кабачка еще раз.

5. Готовые кружки украсьте майонезом, зеленым горошком, кукурузой, зеленью. Из сладкого перца вырежьте буквы, цифры, простые фигурки и положите в центр кружочка.

Совет

К каждому празднику подходят свои рисунки: сердечки — к дню св. Ва­лентина, восьмёрки — к 8 Марта, снежинки — к Новому Году, звёз­ды — к 23 февраля, инициалы име­нинника — к Дню рождения.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.

Фаршированные яйца

Ингредиенты:

Для одной гусеницы:

•   4 яйца

•   1 ст. ложка красной икры

•   1 ч. ложка майонеза

Листья салата

Маслины, укроп для украшения

1.  Отварите яйца. Опускайте их с чайной ложки в кипящую подсо­ленную воду. Варятся они примерно 10 мин. Если яйца хранятся в хо­лодильнике, достаньте их оттуда заранее, пусть полежат при комнат­ной температуре. Очистите яйца и разрежьте вдоль на половинки.

2.  Выньте желтки и разотрите их с майонезом.

3.  Половинки белков с острой сто­роны чуть-чуть обрежьте, на место желтков положите красную икру, намажьте поверх желтково-майонезной смесью.

4.  Выложите с ножа или ложки по­ловинки яиц «гусеницей» на листья салата, начинкой вниз.

5. Украсьте гусеницу красными икринками, мелкими веточками укропа, сделайте «ножки» из обрезков белков.

О. Для «глаз» используйте колечки из маслин и икринки. «Ротик» тоже сделайте из нескольких икринок.

Совет

Деликатусеницу можно приготовить по-другому. Для начинки используйте желтки, растёртые с брынзой, плав­леным сыром, с добавками — чесно­ком, перцем, горчицей. Для украше­ния подойдут чёрный перец, густой кетчуп. Фантазируйте!

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.

Печенье-хворост

Ингредиенты:

1 яйцо

1,5-2 стакана муки

Соль, вода

• 0,5-1 л растительного масла

•  Сахарная пудра, джем или варенье

1.  Яйцо выпустите в миску. Добавьте столько воды, столько вме­щается в пустых половинках яичной скорлупы. Подсолив, смешайте вил­кой яйцо с водой.

2.  Просеянную через сито муку на­сыпьте в широкую миску, сделайте в горке муки углубление-«кратер».

3.  Яйцо с водой вылейте в «кратер» и руками замесите тесто до очень плотного, упругого состояния.

4.  Колобок готового теста завер­ните в чистое полотенце (салфет­ку) или плотно накройте крышкой и оставьте на 10-15 мин. Налейте масло в сухую кастрюлю и поставь­те на огонь. Оно должно хорошо нагреться.

5 Скатайте из кусочков теста шарики и раскатайте их в очень тонкие кружки, сформируйте лепестки.

6. Сложите 3-5 кружков друг на друга и плотно сожмите их в центре, чтобы скалеились. Аккуратно, на лопатке с прорезями или шумовке, опускайте получившиеся заготовки в горячее масло — «фритюр» (будьте осторожны, чтобы не обжечься). Жа­рить нужно на слабом огне.

7. Когда «розочки» остынут, по­сыпьте их сахарной пудрой. На го­рячих она растворится и впитается, а остывшие «припорошит снежком». В центр каждого «цветка» положите капельку джема или варенья. Можно украсить блюдо с «розочка­ми» листьями мяты, малины, смо­родины, — зимой вырежьте их из цукатов или мармелада.

Совет

Во время замешивания теста под­сыпайте муку с низа горки в «кра­тер». Сначала подсыпайте щедро и обминайте тесто очень бережно, затем постепенно меняйте этот порядок: муки подсыпайте всё меньше и меньше, а обминайте всё активнее и энергичнее.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.

Блинный пирог

Ингредиенты:

Для блинов:

•   1 стакан муки

•   1 стакан воды

•   1 яйцо

•   1 ч. ложка сахара

•   По 1/6 ч. ложки соды и лимонной кислоты (или 1/3 ч. ложки разрых­лителя)

•   1/6 ч. ложки соли

Для начинки:

•   200 г творога

•   2 ст. ложки сливок

•   Сахар по вкусу

•   Абрикос, слива или другие мягкие измельчённые фрукты, лимонный сок, ваниль

1. Яйцо взбейте вилкой или венчи­ком и смешайте с 2/3 нормы воды, добавьте соль, сахар, соду, всыпьте муку и всё тщательно размешайте.

2. Лимонную кислоту растворите в оставшейся воде, влейте в тесто и вновь размешайте. Если вместо соды и лимонной кис­лоты взять разрыхлитель, то надо просто всыпать его в тесто в конце замешивания, а воду сразу исполь­зовать в полном объёме.

3. Приготовьте начинку, тщательно смешав все её компоненты. Для начинки прекрасно подойдёт и готовая творожная масса, например, с курагой. Если захочется чего-то другого — пожалуйста! Можно фан­тазировать сколько угодно: джемы, варенья, кремы, паштеты — выби­райте на свой вкус.

4.  Испеките тонкие блины и сло­жите их друг на друга, промазывая начинкой.

5.  Когда теста останется на один блин, испеките «мини-блинчики», Для этого надо просто «накапать» тестом с ложки на горячую сковороду рисунок солнышка с глазами и улыб­кой. Лучи можно испечь, а можно вырезать из готового блинчика.

Совет

Подавать «Масленицу» надо не сразу, а через полчаса — час после при­готовления, когда блинчики пропи­таются влагой из начинки и станут мягкими и нежными.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.

Куриное филе

Ингредиенты:

500 г куриного филе

•   50 г сыра («Эдам», «Гауда» и т. п.)

•   120-130 г сливочного масла

•   3 ст. ложки (45 мл) смеси лимонного и виноградного соков в пропорции по вкусу ореха.

•   Соль, чёрный или белый молотый перец

•   1 оливка без косточки, 1 яйцо, листья салата для украшения

1. Куриное филе отварите до полной мягкости, выньте из кастрюли и дайте стечь бульону.

2. Пропустите филе 2-3 раза через мясорубку с мелкой решёткой. Вто­рой и третий раз — вместе с сыром и сливочным маслом.

3.  Добавьте в фарш соль, перец, смесь соков, перемешайте и взбейте лопаткой до пышности.

4. Остудите фарш в холодильнике, вылепите тушку птицы.

5.  Разложите на блюде листья са­лата, выложите на них с помощью широкой лопатки тушку. Из оливки сделайте головку. Глаза и клюв сде­лайте из того, что есть под рукой: горошин чёрного перца, сыра, изюма, ореха. Проявите фантазию, только не используйте лук и чеснок. Если есть веточка укропа, можно украсить головку «венчиком».

б. Разложите кружочки варёного яйца на листья салата, чтобы полу­чился «павлиний хвост».

Совет

Если головка птицы плохо держится на туловище, вы можете скрепить их зубочисткой. Только не забудьте пре­дупредить едоков о наличии внутри блюда острого предмета.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.

Ингредиенты:

•   400-500 г картофеля

•   200-250 г варёной колбасы без жира или ветчины

•   2 яйца

•   100 г солёных или свежих (можно и тех, и других) огурцов

•   80-100 г консервированного зелё­ного горошка

•   50-100 г моркови

1 небольшая луковица

30-40 г майонеза

1 ч. ложка горчицы (русской)

Молотый чёрный перец, соль по вкусу

Зелёный лук, оливки без косточек, кудрявая петрушка для «паучка»

Салат «Оливье»

1. Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите и очистите.

2. Яйца сварите «вкрутую», очис­тите.

3.  Колбасу, огурцы, яйца, карто­фель и морковь нарежьте мелкими кубиками. Их размер может быть с горошину или чуть крупнее.

4. Лук очистите, мелко нарежьте и ошпарьте кипятком.

5.  Майонез смешайте с горчицей, перцем и солью.

6. Соедините всё, добавьте зелёный горошек, аккуратно перемешайте.

7. Салат в салатнице украсьте «па-? учком». Лапки сделайте из перьев зелёного лука, тело — из веточек куд­рявой петрушки, глаза — из оливок. Зубы вырежьте из репчатого лука.

Совет

Обычно украшения хорошо держатся в кудрявой петрушке. Но если потре­буется их укрепить, воспользуйтесь деревянными шпильками, например, зубочистками.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.

Картофельное пюре

Ингредиенты:

   500 г картофеля

•   0,5 ст. ложки лимонного сока

•   0,5 ст. ложки сахарного песка

2 ст. ложки салатного растительного масла

0,5 ч. ложки соли

1. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде.

Тщательно растолките или про­трите картофель через сито.

3. Размешивая, добавьте по очереди сахар и соль, масло, лимонный сок.

4. Подождите, пока пюре немного остынет, и слепите из него фигурки курочек.

5. Из обжаренных ломтиков моркови вырежьте «крылышки», «гребешки», «клювы» и «хвосты». Вставьте «глаза» — горошины чёр­ного перца.

Советы

• Фигурки из картофельного пюре украсят любое овощное блюдо или салат, но они могут быть и гарниром или самостоятельным блюдом-закус­кой. Тогда к ним надо добавить зе­лень, соус по вкусу, свежие овощи — салат, огурец, помидор и т. п.

« Из холодного пюре можно лепить любые другие фигурки. Угощайте друзей «рыбтошечкой», «фруктошечкой», даже «автомотошечкой» — главное, чтобы работала фантазия, и чтобы всё, чем украшены фигурки, было съедобным.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.

Запеканка с цветной капустой

Ингредиенты:

•   1 кг цветной капусты

•   300 г жирного творога

•   2 яйца

•   100 г плавленого сыра

2-3 соцветия брокколи

Соль

Масло для запекания

1. Кочан цветной капусты разберите на отдельные соцветия и вместе с брокколи отварите в подсоленной воде до полуготовности,

2.  Отделите яичные белки от жел­тков. Белки взбейте.

3. Творог разотрите и смешайте с яичными желтками и взбитыми бел­ками, чуть подсолите.

4.  Натрите не очень мелко плав­леный сыр, измельчите цветную капусту, оставив несколько цветков поровнее для «овечек». Соедините всё с творожной массой.

5.  Выложите массу в смазанную маслом форму, желательно с пер­гаментом.

6. Оставленные соцветия положите сверху в качестве «овечек». «Головки» для них вылепите из творога. Вставь­те «глазки» — горошины чёрного перца. Сделайте «ушки» из брокколи: срежьте их наискосок со стебелька соцветия. Измельчите брокколи, по­сыпьте между овечками — получится зелёная «полянка».

7. Запеките «полянку с овечками» в течение 20-25 мин при 180-200 °С.

Совет

К этой запеканке подайте жирную сметану.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.

Шоколадное пирожное

Ингредиенты:

100 г сгущёнки      

100 г сливочного масла

3 ст. ложки сиропа из вишнёвого

варенья или компота

2 ст. ложки какао-порошка

500 г толчёных сухарей (лучше ва­нильных) или печенья 1 стакан молока

100 г шоколадного масла, ягоды, цукаты для украшения

1. В глубокой миске смешайте размягчённое масло со сгущёнкой. Продолжая мешать, добавьте сироп, затем какао и измельчённые сухари, медленно влейте молоко.

2. Когда получится ровная и плотная масса, вылепите из неё «ёжиков», пока без «иголок».

3.  Из шоколадного масла комнат­ной температуры с помощью шприца сделайте «ёжикам» «иголки». «Глаз­ки» — два кедровых орешка.

4. Поставьте пирожные в холодиль­ник, чтобы масло застыло.

Совет

Лучшее украшение для «ёжиков» — ягоды и фрукты (ломтики) на «игол­ках». Можно воспользоваться све­жими, можно взять из компота или варенья. Зелёные листики из цукатов или мармелада дополнят эту чудес­ную картинку.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.