Куриное филе

Ингредиенты:

500 г куриного филе

•   50 г сыра («Эдам», «Гауда» и т. п.)

•   120-130 г сливочного масла

•   3 ст. ложки (45 мл) смеси лимонного и виноградного соков в пропорции по вкусу ореха.

•   Соль, чёрный или белый молотый перец

•   1 оливка без косточки, 1 яйцо, листья салата для украшения

1. Куриное филе отварите до полной мягкости, выньте из кастрюли и дайте стечь бульону.

2. Пропустите филе 2-3 раза через мясорубку с мелкой решёткой. Вто­рой и третий раз — вместе с сыром и сливочным маслом.

3.  Добавьте в фарш соль, перец, смесь соков, перемешайте и взбейте лопаткой до пышности.

4. Остудите фарш в холодильнике, вылепите тушку птицы.

5.  Разложите на блюде листья са­лата, выложите на них с помощью широкой лопатки тушку. Из оливки сделайте головку. Глаза и клюв сде­лайте из того, что есть под рукой: горошин чёрного перца, сыра, изюма, ореха. Проявите фантазию, только не используйте лук и чеснок. Если есть веточка укропа, можно украсить головку «венчиком».

б. Разложите кружочки варёного яйца на листья салата, чтобы полу­чился «павлиний хвост».

Совет

Если головка птицы плохо держится на туловище, вы можете скрепить их зубочисткой. Только не забудьте пре­дупредить едоков о наличии внутри блюда острого предмета.

Источник: Ян Садовник Веселые рецепты.