Ингредиенты:

Мука пшеничная 1,2-1,5 кг

Дрожжи сырые – 50гр.

Молоко 500мл.

Яйца – 6шт.

Масло сливочное – 180гр.

Масло подсолнечное – 1ст. ложка.

Сахар – 280-300гр.

Ванильный сахар - 2 пакетика (30гр)

Изюм – 400гр.

Цедра одного апельсина

Глазурь:

3 белка

80 гр. сахара

Кондитерские украшения

Режем дрожжи на квадраты, и растворяем их в 1 ст. ложки теплой воды, щепотку соли добавляем и 1 ст. ложку сахара.

 Тем временем подогревает молоко, оно должны быть теплым.

Кладем туда поднявшиеся дрожжи, и засыпаем муку, примерно грамм 700, перемешиваем, и ставим в теплое место, ждем пока поднимется тесто, не менее чем в 2 раза. У меня очень быстро поднялось, минут 20. В это время замачиваем изюм в теплой воде.

Когда тесто поднялось, мы его вытаскиваем, и начинаем добавлять другие продукты. Яйца разделим на белки и желтки, белки взбиваем в густую пену, а желтки растираем с сахаром.

 Желтки добавим в тесто и перемешаем, потом добавляем растопленное сливочное масло.

Далее аккуратно вводим белки, и засыпаем оставшуюся муку. Я не очень много ее добавляю, для того, что бы тесто было пышнее. Хорошо вымешиваем, а что бы тесто не прилипало к рукам я добавляю на руки подсолнечное масло. Ставим опять в теплое место и укрываем полотенцем.

Когда тесто снова поднялось, всыпаем в него наш изюм, апельсиновую цедру и еще раз ставим в теплое место.

Тем временем вырезаем из бумаги кругляшки на дно формы, и на верху кулича, закладываем в форму и смазываем чуть чуть подсолнечным маслом, что бы не прилипло.

Вынимаем подошедшее тесто из теплого места, (я ставлю в тазик с теплой водой) и раскладываем по формам, накрываем листиком бумаги с верху, что бы куличи не подгорели.

Оставляем их минут на 10 постоять в формочках, потом ставим в духовку на 100 градусах, минут на 15, далее прибавляем до 180 еще на 30 минут. Маленькие пекутся быстрее, а средние и большие куличи дольше, возможно до часу. Проверяем готовность как всегда деревянной палочкой или шпажкой.

Готовим глазурь, для этого взбейте белки с сахаром в густую пену. Горячие куличи обмажьте глазурью и посыпьте украшениями.

Удачи!