Ингредиенты:
250 гбисквитного печенья
125 гсливочного масла
Для начинки:
750 гтворога
2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
1 ч. л. тертой лимонной цедры
1 стакан сахара
3 яйца
180 мл сливок жирностью 35%
2 ст. л. лимонного сока
100 гсветлого изюма
100 гразноцветных цукатов
Для крема:
стакан сливок жирностью 35%
ст. л. сахара 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
Изюм и цукаты замочить в горячей воде на 15 мин. Печенье измельчить вместе с маслом в однородную массу. Выложить ее на дно и по бокам разъемной формы диаметром 24 см. Плотно прижать руками и поставить в холодильник на 30 мин.
Приготовить начинку. Творог протереть через сито (лучше это сделать 2 раза), добавить 2-3 ст. л. сливок. Затем взбить творог с лимонной цедрой и сахаром. Вбить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
Изюм и цукаты отбросить на дуршлаг, затем хорошо обсушить бумажными полотенцами. Добавить в начинку изюм, цукаты, оставшиеся сливки и лимонный сок, перемешать.
Выложить получившиеся массу в форму с основной и поставить в разогретую духовку на 180С, на 1.15 минут. Далее вынуть и дать остыть 15 минут, духовку не выключать!!!
Приготовить крем. В миске взбить сливки с сахаром и лимонным соком.
Выложить крем на чизкейк и вернуть в духовку еще на 20 мин. Затем духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри, пока он полностью не остынет. Переставить в холодильник минимум на 3 ч. Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Можно украсить свежими фруктами и ягодами.
Администрация сайта