Самое распространенное блюдо на столах сейчас - это сырные и мясные тарелки, и как же правильно подобрать сыры и оформить это все красиво для праздника задаются вопросом многие женщины.

1. Состав сырной тарелки. Как правило, это ассорти разных сыров, нарезанные и разложенные на блюде. Укладываем сыры по часовой стрелки, от мягких сортов до твердых или пикантных, что их разделить, можно положить овощи или фрукты (виноград, помидор и т.д.). Или же вы можете разложить их по принципу твердые сорта сыра расположить по краям, мягкие внутри.

2. О сочетании сыров. Всем прекрасно известно что сыры хорошо сочетаются с вином, при этом интенсивность подаваемого сыра, должна быть менее сложным по вкусу, чем вино. Ценители вина особенно оценят, если сыр будет подан из того же региона, где было разлито вино.

Заметим, что к красному вину подойдут твердые сорта сыров, к полутвердым, не очень соленым – молодые фруктовые, к мягким, сливочным – сухие и полусухие, голубые сыры гармонируют со сладкими креплеными винами,  к сырам с плесневой корочкой подают брют,  к козьим – совиньон.

3. Нарезка сыра. Например, сыр рокфор режут специальным приспособлением с леской, чтобы не повредить плесень. С твердыми сырами проще, они режутся ножом с массивным лезвием. Для ассорти, сыры нарезаются таким образом, что бы были видны и края и середина сыров. Если Вы режете сыры брусочками, то в каждый стоит вдеть шпажку. В саму тарелку положите вилку имеющую два зубца, с помощью нее гости будут класть себе в тарелку с общего блюда.

4. Оформление. Сырную тарелку лучше дополнить грушами, киви, ананас и вишня – к твердым, виноград – к голубым сырам, а вот к любым сортам подойдут орехи, грецкие и миндаль. Подавать сырную тарелку следует не раньше чем за час до застолья, но и не менее 40 минут, что бы сыры были приближены к комнатной температуре.

Далее приведем пример ассорти сырной тарелки.

Сырная тарелка 1:

Камамбер 80 гр

Амадеус 80 гр

Фоль эпи 80 гр

Гауда 80 гр

Орехи 40 гр

Мёд 30 гр

Сыры нарезать, выложить на тарелку, украсить орехами, медом.

Сырная тарелка с фруктами 2:

Горгонцола (голубой сыр) — 30 г

Моццарелла (Буффало(сыр из сыворотки)) — 30 г

Пармиджано реджано

Бри (мягкий сыр) — 30 г

Эмменталь — 30 г

Груша — 50 г

Клубника — 30 г

Виноград — 50 г

Грецкие орехи — 20 г

Физалис — 5 г

Мёд — 30 мл

Хлеб ржаной — 50 г

Сыры и фрукты нарезаем на сегменты и красиво укладываем на тарелку. Из черного хлеба вырезаем горшочек и наливаем в него мeд. Все красиво оформляем и украшаем физалисом и орехами.