Ингредиенты:

Сельдь пряного посола – 4 филе

Молоко 1,25 стакана

Яблоко кисло-сладкое -1 шт.

Лук репчатый -2 головки

Хлеб белый - 3-4 ломтика

Яйца, сваренные вкрутую - 3 шт.

Горчица -1 ст. ложка

Уксус винный или

яблочный -2 ст. ложки

Сахар -2 ч. ложки

Масло растительное -0,25 стакана

Перец черный молотый

Лук зеленый по желанию

Приготовление:

Филе сельди очисти­те от кожи и костей, за­лейте 1 стаканом моло­ка и оставьте на 1-2 часа. Затем пропусти­те через мясорубку. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины и нарежьте. Очищенный репча­тый лук мелко нарежь­те или порубите. С хлебных ломтиков срежьте корочку. Мя­киш замочите в оставшемся молоке. Затем отожмите, соедините с яблоком и луком и пропустите через мя­сорубку. Добавьте к полученному фаршу сельдь и вновь пропу­стите через мясорубку. Яйца очистите, отде­лите белки от желтков. Белки мелко порубите и положите в фарш. До­бавьте горчицу и уксус и хорошенько переме­шайте.

Желтки разотрите с сахаром, перцем и мас­лом и также добавьте в фарш. Перемешайте. При подаче форш­мака можете проявить фантазию и смазать им ломтики яблока. А мо­жете положить форш­мак на плоскую тарел­ку, придать ему оваль­ную форму, посыпать рубленым луком и рас­крошенным яичным желтком.

Источник: Журнал "Приготовь"