Этой закуской вы сможете удивить даже самых придирчивых гостей. И вообще люблю, когда на столе цветы, а когда цветы съедобные – вдвойне вкусно и приятно. Самое интересное в этом блюде, что начинка может быть абсолютно любой. Моя подружка всегда меняет начинки в зависимости от того, что у неё есть в холодильнике.

И вот что нам понадобится:

Сыр плавленый квадратиками

Для начинки:

Ветчина

Огурчики-корнишоны

Яйцо отварное

Чеснок

Майонез

Петрушка

Начнём с начинки. Все ингредиенты пропускаем через крупную тёрку. Ветчину, яйцо отварное, огурчики, чеснок – всё смешиваем с майонезом.

Теперь переходим к сырным квадратикам и складываем их в кулёк (как в детстве для семечек делали), так как сыр плавленый он клеится и потому наш кулёк не раскроется. Теперь аккуратно вкладываем начинку в бутон каллы.  А с корнишонов делаем пестик – тоненькие полоски вставляем в нашу начинку. Укладываем бутоны цветов на тарелку и из петрушки делаем веточки.

Закуска радует глаз и заставляет фантазировать снова и снова. Всем приятного аппетита!

Прислала Екатерина Никифорова.

Ингредиенты:

Сельдь пряного посола – 4 филе

Молоко 1,25 стакана

Яблоко кисло-сладкое -1 шт.

Лук репчатый -2 головки

Хлеб белый - 3-4 ломтика

Яйца, сваренные вкрутую - 3 шт.

Горчица -1 ст. ложка

Уксус винный или

яблочный -2 ст. ложки

Сахар -2 ч. ложки

Масло растительное -0,25 стакана

Перец черный молотый

Лук зеленый по желанию

Приготовление:

Филе сельди очисти­те от кожи и костей, за­лейте 1 стаканом моло­ка и оставьте на 1-2 часа. Затем пропусти­те через мясорубку. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины и нарежьте. Очищенный репча­тый лук мелко нарежь­те или порубите. С хлебных ломтиков срежьте корочку. Мя­киш замочите в оставшемся молоке. Затем отожмите, соедините с яблоком и луком и пропустите через мя­сорубку. Добавьте к полученному фаршу сельдь и вновь пропу­стите через мясорубку. Яйца очистите, отде­лите белки от желтков. Белки мелко порубите и положите в фарш. До­бавьте горчицу и уксус и хорошенько переме­шайте.

Желтки разотрите с сахаром, перцем и мас­лом и также добавьте в фарш. Перемешайте. При подаче форш­мака можете проявить фантазию и смазать им ломтики яблока. А мо­жете положить форш­мак на плоскую тарел­ку, придать ему оваль­ную форму, посыпать рубленым луком и рас­крошенным яичным желтком.

Источник: Журнал "Приготовь"

Ингредиенты:

1 фунт креветок (примерно 500 гр) очищенных

1/2 ч. л. соли

1/2-1 ч. л раздавленных хлопьев красного перца (я не раздавливала)

2 ст. л. оливкового масла

1 средняя луковица, мелко нарезанная

2 -3 зубчика чеснока, через чеснокодавилку

1/3 чашки сухого белого вина

1/2 чашки сока моллюсков

1 банка помидоров порезанных, с травками (базилик, орегано). Впринципе можно заменить 2-3 помидорами мелко нарезанными и смешанными с сухими приправами (базилик/орегано), просто нужно будет дольше проварить.

1/2 ч. л. сухого орегано.

2 ст. л мелко нарезаной петрушки

3 ст. л свежего базилика

1 ложка томатной пасты

Приготовление: В мисочке смешать креветки с перцем и солью, отставить в сторону. В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить креветки и обжаривать до полуготовности, буквально пару минут.

Вынуть из сковороды, а туда добавить лук и обжарить 4 минуты, потом туда же чеснок-обжариваем 2 минуты.

Добавляем вино, доводим до кипения и 2 минуты варим. Теперь очередь помидор (вместе с соком), сока моллюсков, половины петрушки и базилика, а так же креветок. Еще минуты 2 готовим, и добавляем томатную пасту.  Посыпаем зеленью, по вкусу можно добавить оливковым маслом.

Ингредиенты:

Салат-латук — 1 кочан

Творог — 200 г

Ветчина — 200 г

Огурцы — 2 шт

Редис — 1 пучок

Укроп — 1 пучок

Чеснок — 1 зубчик

Красный жгучий перец — 1/4 стручка

Соль, перец по вкусу

Совет:

Такое блюдо можно приготовить и из капустных листов, предварительно отваренных до мягкости в подсоленной воде.

1. Промойте редис и натрите его на мелкой терке. Зелень укропа мелко порежьте.

2. Разотрите творог вилкой до кашицеобразного состояния. Соедините творог, редис и зелень. Смесь посолите и перемешайте.

3. Огурцы и ветчину нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и измельчите. Перец мелко нарежьте. Соедините творожную смесь с перцем, чесноком, огурцами и ветчиной.

4. Разберите салат-латук на листья. На основание каждого листа выложите небольшое количество начинки, а затем сверните лист в тугую трубочку.

5. Уложите рулетики на блюдо и украсьте кусочками редиски.

Ингредиенты:

6  крупных баклажанов

300 гкурдючного жира молотая зира, по желанию

соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Заранее охладить или даже немного подморозить курдючный жир (так его удобнее резать). Нарезать жир пла­стинками толщиной не больше 7 мм. Разложить пластинки на доске, обильно посолить, поперчить и приправить зирой, по желанию.

Целые баклажаны надрезать поперек через каждые 1,5 см, не прорезая до­низу примерно на 2 см. В каждый разрез вложить по пластинке приправленного специями курдючного жира.

Проткнуть каждый баклажан через центр тонким шампуром. Жарить на хорошо прогоревших углях в основ­ном разрезами вверх, до мягкости бакла­жанов, примерно 20 мин. Подавать очень горячими.

Источник: Журнал «Коллекция рецептов».

Ингредиенты:

1   горшочек салата Роман от «Московского»

1   горшочек салата Премиум от «Московского»

4   питы

600 гфиле баранины

1   красная луковица

150 гпомидоров черри

1   салатный огурец

1   зубчик чеснока

150 гнатурального йогурта

2 ст. л.  оливкового масла сока лимона соль, черный молотый перец

Приготовление:

Приготовить соус. Огурец очистить, половину отложить. Из второй поло­винки удалить семена, мякоть измель­чить. Чеснок очистить и раздавить. Со­единить в миске огурец, чеснок, йогурт, лимонный сок, соль и перец. Соус тща­тельно перемешать и поставить в холо­дильник.

Баранину вымыть, обсушить и наре­зать тонкими ломтиками. Натереть солью и перцем, поместить на гриль и обжарить с двух сторон до коричневой корочки, по 6-8 мин. Дать остыть.

Готовую баранину нарезать малень­кими кусочками поперек волокон.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. Оставшийся огу­рец разрезать вдоль, а затем нарезать ломтиками.

Салатные листья вымыть, обсушить, крупно нарвать руками. Полить ово­щи и салатные листья лимонным соком и оливковым маслом.

Питу разогреть на гриле с двух сто­рон до золотистого цвета. Сделать в каждой кармашек и вложить в него са­латные листья, овощи и ломтики мяса. Подавать с соусом дзадзики.

Источник: Журнал «Коллекция рецептов».

Ингредиенты:

5 больших разноцветных  сладких перцев

2  больших апельсинов

2 банки (400г) маслин и оливок с костачками и без

3 зубчика чеснока

1 маленький пучок петрушки

Оливковое масло

0,5 ч.л. семян зиры

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Уложить перцы на решетку, пока еще горит небольшое пламя. Все время переворачивая, обуглить кожицу со всех сторон. Уложить в пластиковый пакет и оставить на15 мин.

Раздавить и очистить чеснок. У петрушки удалить жесткие стебли, листья пору­бить, соединить с чесноком.

С апельсинов снять мелкой теркой немного цедры, добавить к чесноку с петруш­кой. Апельсины очистить и вырезать из пленок филе. Сохранить сок.

Очистить перцы от кожицы и семян. Мякоть нарезать или нарвать руками поло­сками шириной1 см.

Маслины и оливки раздавить плоскостью ножа. Если в маслинах и оливках есть косточки, удалить их через образовавшуюся трещину. Слишком крупные маслины и оливки можно разрезать пополам или даже на четыре части. Смешать подготовленные маслины и оливки с перцами и петрушкой с чесноком.

Добавить в смесь перцев, оливок, маслин и петрушки кусочки филе апельсинов. „ Заправить апельсиновым соком, оливковым маслом, солью, перцем и зирой. Дать настояться при комнатной температуре минимум 15 мин. или же поставить в хо­лодильник на 2 ч.

Источник: Журнал «Коллекция рецептов».

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан муки

1 яйцо

щепотка соли

1 ч. л. оливкового масла

0,5 стакана воды

Для начинки:

1  небольшой цукини

80 г ветчины

80 г грецких орехов

2  луковицы шалота

75 г тертого сыра «Фонтина» 50 мл сливок

1 ч. л. растительного масла соль, перец

Приготовление:

Просеять муку с солью в чашу комбайна, добавить яйцо, оливковое масло и воду. Вымесить гладкое однородное тесто. Пере­ложить в миску, накрыть и оставить на 1 ч. 2

Цукини вымыть и нарезать тонкими про­дольными пластинами.

Опустить их на 1 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой. Обсушить. 4

Лук очистить, одну луковицу разрезать на 4 части и поместить вместе с ореха­ми в кастрюлю с кипящей водой, варить 15 мин. Отбросить на мелкое сито. Пропустить орехи с луком и ветчину через мясорубку. Приправить солью и перцем. Раскатать тесто в очень тонкий пласт. Выложить на него цукини, как показано на фото. На них уложить валиком орехо­вую смесь. Свернуть трубочкой.

Получившийся рулет разрезать на кусочки длиной 4 см. Поместить их вертикально, прижав друг к другу, в форму для выпечки.

Оставшийся лук измельчить и обжарить в разогретом масле, 4 мин. Добавить сливки и сыр, перемешать и снять с огня. Полить соусом рулетики и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 20 мин.

Источник: Школа Гастронома.

Ингредиенты:

Креветки ( вареные очищенные) — 150 г

Помидор (желтого и красного цвета) — 4 шт

Яйцо куриное — 2 шт

Сыр плавленный — 2 шт

Укроп — 1/2 пуч.

Майонез (для заправки)

Соль (перец, по вкусу)

Петрушка (для украшения)

Приготовление:   Яйца отварить и мелко порезать.   Плавленые сырки натереть на мелкой терке, измельчить укроп.      Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.         Помидоры разрезать на 4 дольки.

Из каждой дольки вынуть середину.       Образовавшуюся "лодочку" наполнить яично-сырковой массой. Наколоть креветку на зубочистку и прикрепить к дольке помидора.

Украсить веточкой петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Огурец — 2 шт

Крабовые палочки — 200 г

Сыр твердый — 150 г

Яйцо — 4 шт

Майонез

Укроп

Грибы (маринованные)

Приготовление:   Лучше взять овальное или круглое блюдо. Посыпать мелко нарезанным укропом. Огурцы нарезать колечками толщиной 0,5 см, положить на укроп. Крабовые палочки мелко порезать, сыр натереть на мелкой тeрке, яйца - на крупной тeрке. Посолить по вкусу и добавить майонез (добавляйте постепенно).

Влажными руками скатать из салатной массы шарики и положить их на огурцы. Сверху положить маринованные шляпки от грибов. Можно использовать и покупные. Сверху вставить шпажку.

Приятного аппетита!