Ингредиенты:

5 больших разноцветных  сладких перцев

2  больших апельсинов

2 банки (400г) маслин и оливок с костачками и без

3 зубчика чеснока

1 маленький пучок петрушки

Оливковое масло

0,5 ч.л. семян зиры

Соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Уложить перцы на решетку, пока еще горит небольшое пламя. Все время переворачивая, обуглить кожицу со всех сторон. Уложить в пластиковый пакет и оставить на15 мин.

Раздавить и очистить чеснок. У петрушки удалить жесткие стебли, листья пору­бить, соединить с чесноком.

С апельсинов снять мелкой теркой немного цедры, добавить к чесноку с петруш­кой. Апельсины очистить и вырезать из пленок филе. Сохранить сок.

Очистить перцы от кожицы и семян. Мякоть нарезать или нарвать руками поло­сками шириной1 см.

Маслины и оливки раздавить плоскостью ножа. Если в маслинах и оливках есть косточки, удалить их через образовавшуюся трещину. Слишком крупные маслины и оливки можно разрезать пополам или даже на четыре части. Смешать подготовленные маслины и оливки с перцами и петрушкой с чесноком.

Добавить в смесь перцев, оливок, маслин и петрушки кусочки филе апельсинов. „ Заправить апельсиновым соком, оливковым маслом, солью, перцем и зирой. Дать настояться при комнатной температуре минимум 15 мин. или же поставить в хо­лодильник на 2 ч.

Источник: Журнал «Коллекция рецептов».