Ингредиенты:

(на 6-8 порций) 800 г мякоти телятины;

4 луковицы;

2 cт. л. сливочного масла;

1 стакан мясного бульона;

160 гветчины;

1 морковь;

20 гзелени петрушки;

5-6 cт. л. панировочных сухарей;

0,25 ч. л. черного молотого перца соль по вкусу.

Приготовление: Мясо обмыть холодной водой, затем обсушить и нарезать плоскими порционными кусками. Каждый кусок тщательно отбить, посолить и поперчить по вкусу. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в разогретом сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. Немного охладить и смешать с измельченной ветчиной. На подготовленные куски мяса положить по 1 ст. ложке начинки. Затем свернуть каждый кусок тугим рулетиком и связать его нитками. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, положить туда подготовленные рулетики и подрумянить их со всех сторон. Затем снять с огня, влить в сковороду бульон и поставить ее в разогретую до 160 градусов духовку. Тушить рулетики до готовности(20-25 минут), часто поливая образовавшимся соком.