Ингредиенты:

(на 10 порций) для бисквита:

50 ггорькой шоколадной глазури соль на кончике ножа

100 гмягкого сливочного масла

7 яиц

150 гсахара

120 гмуки

30 гпорошка какао

для крема: 14 г желатина

300 гклубничного пюре

80 гсахара

300 мл сливок

1 пакетик ванильного сахара

250 гклубники, нарезанной кубиками

Приготовление: Расплавить глазурь на горячей водяной бане и немного остудить. Перемешать масло с солью и подмешать жидкую глазурь. Мешать, пока масло и глазурь не превратятся в пенную массу. Отделить белки от желтков. Постепенно ввести желтки. Взбить белки с сахаром и подмешать их к сливочной массе с мукой и какао. Намазать на противень, выстелить бумагой, и выпекать 10 минут при 200 градусах. Опрокинуть корж на полотенце, посыпанное сахаром, и снять бумагу. Сразу же скатать рулетом. Замочить желатин. Перемешать клубничное пюре с сахаром и подмешать распущенный желатин. Хорошо взбить сливки с ванильным сахаром и подмешать их к застывающему пюре. Раскатать рулет, намазать 3/4 крема и разложить сверху кубики клубники. Закатать рулет и охлаждать 3 часа. Украсить кремом, дольками клубники, фисташками и сахарной пудрой.