В пост, как и в другое время, хочется готовить закуски и не ограничивать себя. Предлагаю вам просто вкусный и сытный рецепт рулета из армянского лаваша.

Что нам понадобится:

Тонкий армянский лист лаваша – 1 шт.

Печень трески – паштет – 1 банка

Морковь по-корейски – 300 гр.

Перья зелёного лука

Кунжутное масло

Заметила, что во время поста в магазине появилась печень трески по-Мурмански, попробовала и осталась в восторге. Паштет не жирный и очень питательный и служит отличным заменителем мясного паштета.

Итак, намазываем лаваш паштетом.

Затем даем, добавляем кунжутное масло и даём лавашу 10 минут на пропитку. Добавляем морковь по-корейски и перья лука.

Хочу заметить , что к печени трески подходят любые овощи и вы можете экспериментировать как вам понравится. Заворачиваем лаваш в трубочку.

Даём ему пропитаться 20 минут, ставим в холодильник и перед подачей на стол разрезаем.

Всем приятного аппетита!

Прсилала рецепт: Екатерина Никикфорова

Вот и пришла осень, а это время грибов. Именно осенью мы начинаем готовить всё, что можно с грибами, и супы, и салаты, и конечно самое главное блюдо жареные грибы с картошечкой. А поскольку я очень люблю рулеты из лаваша, то предлагаю вам простой, вкусный и очень сытный рулет с грибами, который вы можете готовить со своими детьми, так как украшение грибочками считается самой интересной частью готовки блюда.

Что же нам нужно для приготовления лесного блюда:

Лаваш тонкий (обычно армянский) – 1шт

Ветчина – 150 гр

Малосольные огурчики – 100 гр

Сыр – 150 гр

Чеснок (по вкусу)

Яйцо – 2 шт

Грибы малосольные (любые маленькие грибочки)

Укроп

Майонез

Итак, для начала готовим нашу начинку. Ветчину нарезаем тонкими полосками по 2 см длиной, вареные яйца и сыр на крупную тёрку, огурчики тоже режим длинными полосками. Так как грибочки у меня были маленькие – я их вообще не нарезала. Часть грибочков оставляем для украшения. Теперь все ингредиенты смешиваем, добавляем майонез, чеснок и соль по вкусу. Итак, начинка готова. Разворачиваем лаваш и слегка обмазываем его майонезом, даём пару минут впитаться. Затем нашу начинку выкладываем на лаваш и размазываем по всей поверхности и заворачиваем в трубочку. Я обычно выкладываю длинный рулет в селёдочницу, удобно и красиво. Теперь зовём наших малышей и начинаем украшать рулет. Делаем в лаваше дырочки ножом и засовываем туда грибочки, количество грибочков неограниченно. Затем украшаем зеленью – это наш мох. Вот наш лесной рулет готов.

Всем приятного аппетита!

Прислала Екатерина Никифорова

Ингредиенты:

(на 6-8 порций) 600 г телятины (мякоти)

100 гчерствого пшеничного хлеба

1 небольшая луковица

3 яйца

1 небольшая морковь

130 гсливочного масла

2 cт. л. тертого сыра зелень петрушки черный молотый перец соль по вкусу

Способ приготовления: Мясо вымыть холодной водой, обсушить и нарезать небольшими кусками. Затем пропустить их через мясорубку вместе с предварительно намоченным в воде и отжатым ломтиком хлеба, добавить натертую на терке или мелко нарезанную луковицу, мелко нарубленную зелень петрушки, 1 яйцо, посолить и поперчить. Смесь хорошо перемешать и разложить ровным пластом на влажной марле. На половину пласта положить нарезанную соломкой или натертую на терке сырую морковь и половинки сваренных вкрутую оставшихся яиц. Начинку посолить по вкусу и, осторожно подтягивая марлю с одной стороны, свернуть пласт фарша с начинкой в форме рулета. Аккуратно переложить его на смазанную сливочным маслом (30 г) сковороду, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром. Поставить подготоволенный рулет в разогретую до 170 градусов духовку и запекать примерно 35-40 минут. Готовый рулет достать из духовки и дать ему остыть. Затем нарезать ровными ломтиками и уложить на блюдо.

Ингредиенты:

800 гговяжьей вырезки

4 тонких кружка ананаса

4 ст. л. очищенных кедровых орехов

0,25 стакана свежих хлебных крошек

2 ст. л. тертого пармезана

2 ст. л. сливок жирностью 35%

2 веточки мяты

2 веточки зеленого базилика

2 ст. л. растительного масла

соль, перец

Приготовление: Мяту и базилик вымыть, обсушить, разобрать на листики. Стебли ис­пользовать для приготовления других блюд. Кедровые орешки измельчить вместе с листиками зелени в блендере. Переложить в миску, добавить хлебные крошки, пармезан и сливки. Тщательно перемешать.

Говядину вымыть, обсушить и разрезать на 4 куска. Накрыть каждый кусок пище­вой пленкой и отбить в тонкий пласт.

Положить на каждый кусок мяса по одному кружку ананаса, затем по­ровну распределить подготовленную начинку. Свернуть мясо рулетиками так, чтобы начинка не вываливалась. За­крепить края зубочистками. Посолить, поперчить. Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем рулеты, по 3 мин. с каждой стороны. Накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 5 мин.

Ингредиенты:

1 кг. телячьей вырезки

1 стебель лука порея

1 черешок сельдерея

50г. крошек свежего белого хлеба

1,5, ст.л. сливочного масла

1 ст.л. растительного масла

1 пучок петрушки

Соль, перец по вкусу.

Приготовление: лук порей, сельдерей и петрушку мелко нарезать, разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить там овощи и зелень 5 минут. Добавить хлебные крошки, петрушку и соль с перцем. Сделать посередине куска мяса надрез, не доходя до края 1 см. надрезать кусок вправо и влево, тоже не доходя до конца 1 см. Раскрыть мясо как книгу, надсечь утолщенные места. Выложить на мясо начинку, свернуть рулетом и обвязать шпагатом.

Положить рулет в рукав для запекания и поместить в духовку, запекать 1 час, при 180 С.

Ингредиенты:

(на 10 порций) для бисквита:

50 ггорькой шоколадной глазури соль на кончике ножа

100 гмягкого сливочного масла

7 яиц

150 гсахара

120 гмуки

30 гпорошка какао

для крема: 14 г желатина

300 гклубничного пюре

80 гсахара

300 мл сливок

1 пакетик ванильного сахара

250 гклубники, нарезанной кубиками

Приготовление: Расплавить глазурь на горячей водяной бане и немного остудить. Перемешать масло с солью и подмешать жидкую глазурь. Мешать, пока масло и глазурь не превратятся в пенную массу. Отделить белки от желтков. Постепенно ввести желтки. Взбить белки с сахаром и подмешать их к сливочной массе с мукой и какао. Намазать на противень, выстелить бумагой, и выпекать 10 минут при 200 градусах. Опрокинуть корж на полотенце, посыпанное сахаром, и снять бумагу. Сразу же скатать рулетом. Замочить желатин. Перемешать клубничное пюре с сахаром и подмешать распущенный желатин. Хорошо взбить сливки с ванильным сахаром и подмешать их к застывающему пюре. Раскатать рулет, намазать 3/4 крема и разложить сверху кубики клубники. Закатать рулет и охлаждать 3 часа. Украсить кремом, дольками клубники, фисташками и сахарной пудрой.

Ингредиенты:

4 кислых яблока,

4 яйца разделенных на белок и желток,

4 ст.л. сахара,

4 ст.л. муки,

100гр изюма,

4 ст.л. растительного масла.

Приготовление: На крупной тёрке натереть яблоки и разложить их на противне на бумаге для выпечки. Посыпать по вкусу сахаром, корицей и изюмом.

Приготовить тесто: белки взбить с сахаром, вмешать туда по одному желтки, добавить муку и растительное масло. Залить яблоки тестом и в духовку на 180 градусов минут на 20-25 (тесто должно быть золотистым. Выложить на полотенце тестом вниз и пока горячее свернуть в рулет (с помощью полотенца) когда остынет можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для рулета:

1,2 кг грудки индейки

100гр. куриного филе

300гр. яблок

200гр. шампиньонов

1 луковица

50г. грецких орехов

1 яйцо

250 мл. куриного бульона

250 мл сидра

50г сливочного масла

4 ст.л. растительного масла

1 ст.л. нарезанной петрушки

Соль, перец по вкусу.

Приготовление: Мясо вымыть, и обсушить, разрезать вдоль грудку таким образом, что бы получилась широкая поверхность. Накрыть клеенку, и отбить. Далее лук очистить и мелко нарезать, грибы вымыть, и нарезать небольшими кусочками. На сковородку бросить сливочное масло, обжарить лук, добавить грибы, жарить 10 минут. Положить орехи, и снять с огня. Пока остывает, через мясорубку пропустить куриное филе, добавить туда яйцо, и петрушку. Соединить все вместе, перемешать, приправить солью и перцем. На подготовленную грудку индейки, распределить начинку. Скатать аккуратно все вместе в рулет, перевязать бечевкой или ниткой. Разогреть сотейник, налить туда растительное масло, обжарить рулет, со всех сторон до золотистого цвета.

Нарезать яблоки дольками, добавить в сотейник к рулету, залить бульоном и сидром. Довести до кипения и готовить все вместе 5 минут. Затем переложить рулет в смазанную форму маслом залить стаканом смеси бульона и сидра, поставить в разогретую духовку 180С. На 30 минут. Рулет подавать с яблоками на тарелке, и не забудьте соус.

Ингредиенты для рулета:

500гр слоеного теста;

570г. филе лососи

0,5 луковицы

200гр шпината

4ст.л. сливочного масла

1ст.л. нарезанной петрушки

1 ст.л. нарезанного тимьяна

Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Лук очистить и измельчить, шпинат вымыть обсушить. Разогреть в сотейнике половину масла, и обжарить лук, 5 мин. Добавить шпинат и готовить 3 минуты, снять с огня и дать остыть. Тонко нарезать филе лосося.

Разогреть духовку до 190 С. На присыпанном мукой столе раскатать слоеное тесто, прямоугольной формы, посыпать тимьяном, петрушкой, солью и перцем. Выложить в середину шпинат, филе лосося, свернуть тесто в рулет и подогнуть концы. Смазать рулет со всех сторон оставшимся сливочным маслом, плотно завернуть в пергамент и перевязать шпагатом. Запекать все 45 минут, после того как рулет остынет удалить бумагу.

Ингредиенты для шоколадного рулета:

100гр. муки

100гр сахара+1 ст.л.

4 яйца

2 ст.л. какао-порошка

1ч.л. тертой лимонной цедры

4 банана

250 мл. сливок жирностью 35%

Сок 0,5 лимона

100 гр. черного шоколада.

Приготовление: Взбить яйца со 100гр. сахара и лимонной цедры в светлую пену. Добавить муку и какао порошок, тщательно перемешать. Вылить тесто на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Выпекать 8 минут, при 180С. Аккуратно переложить горячий корж на кухонное полотенце, посыпать 1 ст. л. сахара, скатать в рулет и дать остыть.

Шоколад нарезать мелкими кусочками. Сливки взбить в крепкую пену. Бананы измельчить в блендере вместе с соком лимона до состояние пюре. Соединить со сливками и кусочками шоколада.

Остывший рулет развернуть, равномерно смазать подготовленной начинкой и вновь свернуть рулетом. Можно посыпать тертым шоколадом.