Ингредиенты:

1 кг. телячьей вырезки

1 стебель лука порея

1 черешок сельдерея

50г. крошек свежего белого хлеба

1,5, ст.л. сливочного масла

1 ст.л. растительного масла

1 пучок петрушки

Соль, перец по вкусу.

Приготовление: лук порей, сельдерей и петрушку мелко нарезать, разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить там овощи и зелень 5 минут. Добавить хлебные крошки, петрушку и соль с перцем. Сделать посередине куска мяса надрез, не доходя до края 1 см. надрезать кусок вправо и влево, тоже не доходя до конца 1 см. Раскрыть мясо как книгу, надсечь утолщенные места. Выложить на мясо начинку, свернуть рулетом и обвязать шпагатом.

Положить рулет в рукав для запекания и поместить в духовку, запекать 1 час, при 180 С.