Ингредиенты:

(на 6-8 порций) 600 г телятины (мякоти)

100 гчерствого пшеничного хлеба

1 небольшая луковица

3 яйца

1 небольшая морковь

130 гсливочного масла

2 cт. л. тертого сыра зелень петрушки черный молотый перец соль по вкусу

Способ приготовления: Мясо вымыть холодной водой, обсушить и нарезать небольшими кусками. Затем пропустить их через мясорубку вместе с предварительно намоченным в воде и отжатым ломтиком хлеба, добавить натертую на терке или мелко нарезанную луковицу, мелко нарубленную зелень петрушки, 1 яйцо, посолить и поперчить. Смесь хорошо перемешать и разложить ровным пластом на влажной марле. На половину пласта положить нарезанную соломкой или натертую на терке сырую морковь и половинки сваренных вкрутую оставшихся яиц. Начинку посолить по вкусу и, осторожно подтягивая марлю с одной стороны, свернуть пласт фарша с начинкой в форме рулета. Аккуратно переложить его на смазанную сливочным маслом (30 г) сковороду, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром. Поставить подготоволенный рулет в разогретую до 170 градусов духовку и запекать примерно 35-40 минут. Готовый рулет достать из духовки и дать ему остыть. Затем нарезать ровными ломтиками и уложить на блюдо.