1 потрошеный карп или щука;

 

300 г лука

 

500 г филе морского лосося

 

2 яйца вкрутую

 

2 белка

 

2 крупные моркови

 

10 ст. л. мелко толченой мацы

 

6 шт. очищенного горького миндаля

 

5 ст. л. сахарной пудры

 

1 ч. л. соли

 

4 луковицы

 

20 кусочков сахара

 

Приготовление: Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим. Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Морковь нарежем кружочками. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы. К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут. Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками. Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.