Ингредиенты:

4 куска т-бон стейка из мяса молодого бычка весом по 250 г каждый

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

200 гпротертых помидоров

1 небольшая луковица

4 зубчика чеснока

0,5  стакана яблочного уксуса

3 ст. л. соевого соуса

2 ст. л.  коричневого сахара

1 ст. л. меда

1 ч. л.  (с горкой) горчичного порошка

от щепотки до 1 ч. л. острого молотого красного перца, по вкусу

соль, свежемолотый черный перец

Приготовление: Для соуса очистить и мелко порубить лук и чеснок. Обжарить в 1 ст. л. мас­ла на среднем огне до мягкости, 5 мин.

Всыпать в сковороду с луком и чес­ноком горчичный порошок и красный перец, перемешать, готовить 30 сек.

Добавить в сковороду все остальные ингредиенты соуса, уменьшить огонь до минимума и готовить, время от вре­мени помешивая, 20 мин. Снять с огня и полностью остудить.

Стейки натереть солью и перцем, смазать маслом. Втереть в мясо рука­ми массирующими движениями.

Разжечь угли в мангале или на барбе­кю - они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Решетку прокалить и смазать маслом при помощи кулинарной кисти или смятых бумажных полотенец.

Положить стейки на самый сильный жар. Через 2 мин. перевернуть и жа­рить еще 2 мин. Затем еще раз перевер­нуть, разгрести угли под стейками, чтобы уменьшить температуру, и жарить до же­лаемой степени готовности. Подавать не­медленно, с соусом барбекю.

Источник: Журнал «Коллекция рецептов».