Ингредиенты:

800 гфиле лососевых (морской форели или семги) на коже 2 см свежего корня имбиря

4  крупных зубчика чеснока

• сок половины лимона

4 ст. л. густого натурального йогурта

1 ст. л. с горкой томатной пасты

1 ч. л. красного острого перца

1 ч. л. молотой куркумы

1,5 ст. л. семян кориандра

1,5 ст. л. семян зиры

соль

растительное масло

вареный длиннозерный рис для подачи

Приготовление:

Насыпать семена зиры и кориандра на сухую разогретую сковородку и об­жарить, потряхивая, 1 мин. Пересыпать в ступку или чистую кофемолку, немного остудить и измельчить в порошок.

Имбирь и чеснок очистить и нате­реть на мелкой терке. Смешать тер­тый имбирь, чеснок, лимонный сок, специи из ступки, красный перец, кур­куму и соль. Добавить томатную пасту и йогурт, размешать до однородности.

Рыбное филе очистить от чешуи, на­сухо протереть бумажными поло­тенцами. Разрезать рыбу на 4-6 кусков. На коже сделать несколько диагональ­ных надрезов.

Поместить филе в маринад, тщатель­но промазывая со всех сторон, осо­бенно надрезы изнутри. Накрыть плен­кой и поставить в холодильник на 2 ч.

Прокалить и смазать маслом решетку для мангала или барбекю. Слегка отрях­нуть рыбу от маринада, положить на решетку, сбрызнуть маслом. Жарить на хо­рошо прогоревших углях только со стороны кожи примерно 8 мин.

Перевернуть решетку или куски рыбы, сбрызнуть другую сторону маслом, жа­рить еще примерно 6 мин. Подавать немедленно, с рисом.

Источник: Журнал «Коллекция рецептов».