Ингредиенты для Икры из баклажан:

Баклажан — 500гр.

Помидор — 300гр.

Перец болгарский — 100гр.

Морковь – 100гр.

Чеснок — 3-4 зуб.

Лук репчатый- 2 головки.

Масло растительное.

Соль (по вкусу).

Перец черный (по вкусу).

Укроп.

Приготовление:

Порезать баклажаны на сковородку, предварительно разогрев растительное масло, посолить, поперчить по вкусу, далле нарезать кубиками репчатый лук, натереть морковку на крупной терке, все выложить в сковороду, дальше нарезаем помидоры, и перец болгарский, все тушим до готовности, в конце добавляем чеснок и укроп.

Можно подавать как гарнир, а можно охладить и подавать как закуску.

Приятного аппетита!