Ингредиенты:

2 утиных филе

0,5 небольшого ананаса

2 лавровых листика

1 ч. л. горошин черного перца

1 ч. л. семян кориандра

1 ч. л. коричневого сахара

ст. л. соевого соуса

2 ст. л. рисового уксуса 50 мл растительного масла 0,5 стакана куриного бульона соль

Приготовление: Утиные грудки вымыть, положить на раз­делочную доску кожей верх. Острым ножом сделать на коже диагональные надрезы в виде сеточки. Поместить грудки в миску. 2

Горошины черного перца и кориандр рас­толочь в ступке, лавровые листики раскро­шить. Смешать масло с уксусом, соевым соусом, сахаром, толчеными пряностями и лавровыми листиками. Влить получив­шуюся смесь в миску с уткой и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 1 ч. Из ананаса аккуратно вынуть мякоть. Измельчить ее блендером в пюре, перелить в сотейник. Добавить куриный бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить, пока объем соуса не уменьшится в 2 раза. Снять с огня, приправить солью по вкусу.

Вынуть грудки из маринада и, не обсуши­вая, положить на хорошо разогретую ско­вороду кожей вниз. Готовить на сильном огне 4-5 мин.

Слить из сковороды почти весь вытопив­шийся жир. Перевернуть грудки на другую сторону, готовить еще 4 мин. Уменьшить огонь до небольшого, влить в сковороду ананасовый соус и готовить под крышкой 7 мин.

Источник: Школа гастронома