Ингредиенты:

1 ананас

100 г сахара

1 ч. л. ванильного сахара

пучок мяты

веточки зеленого базилика

Для желе:

ст. л. желатина

ст. л. сметаны

3 ст. л. сливок жирностью 35% 1 ст. л. сахарной пудры веточки мяты для украшения

Приготовление: У ананаса срезать верхушку и донышко. Поставить плод вертикально и хорошо на­точенным ножом срезать кожуру. Мякоть нарезать кружками толщиной 1 см.

Мяту и базилик вымыть и разобрать на ли­стики. Большие листики нарезать, малень­кие оставить как есть. Налить в кастрюлю 1 л воды, добавить сахар и ванильный сахар. Поставить на огонь и, постоянно размешивая, быстро довести до кипения. Сразу же снять с огня. Положить в горячий сироп листики мяты и базилика и круж­ки ананасов, накрыть и дать настояться в теплом месте 1 ч. 3

Желатин замочить в небольшой ка­стрюльке в теплой воде на 25 мин. Когда он набухнет, поставить кастрюльку на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока желатин полностью не растворится. 4

Ананасы переложить из сиропа на решет­ку и дать обсохнуть. 5

В миске смешать сметану, сливки, са­харную пудру и 2 стакана сиропа вместе с листиками. Добавить желатин, хорошо перемешать.

Выложить ананасы на поднос, залить при­готовленной смесью и поставить в холо­дильник до полного застывания. Перед подачей нарезать квадратами или круж­ками и разложить по тарелкам. Украсить свежими листиками мяты.

Источник: Школа гастронома