Ингредиенты:

5 белков

300 г сахара

2 ст. л. кукурузного крахмала

2 ст. л. белого винного уксуса

50 г миндаля

400 г клубники

4 ст. л. сахарной пудры

600 мл сливок жирностью 35%

Приготовление:

Приготовить меренгу. Смешать кукуруз­ный крахмал с уксусом. В отдельной миске взбить белки, постепенно добавляя сахар, в плотную пышную пену. Добавить смесь крахмала с уксусом и все тщательно пере­мешать. 2

Миндаль порубить в крошку. Противень накрыть листом пергамента. Выложить на него взбитые белки, сформовав круг диаметром 25 см. Нижней стороной ложки сделать на белках красивые волны. При­сыпать половиной орехов и поставить в разогретую до 140 °С духовку на 1 ч. Выключить духовку, открыть дверцу и дать меренге полностью остыть. 3

Каждую ягоду клубники разрезать попо­лам. Одну треть ягод измельчить в блен-дере в пюре, затем протереть через сито. Добавить в клубничное пюре сахарную пудру, перемешать. Сливки слегка взбить и смешать с пюре. 4

Остывшую меренгу переложить на блюдо. Сверху выложить взбитые сливки и укра­сить клубникой. Присыпать оставшимся миндалем.

Наши советы

Вместо цельного миндаля можно ис­пользовать миндальные хлопья.

Чтобы меренга получилась более аккуратной, заранее нарисуйте на пер­гаменте круг нужного вам диаметра.

Взбитые сливки и ягоды добавляй­те перед самой подачей, чтобы они

не промочили хрустящую поверхность торта.

Источник: Школа гастронома