Ингредиенты:

400 гфиле норвежской семги

перец сладкий красный, желтый,

зеленый - по 1 шт.

лук репчатый, очищенный- 1 шт.

рыбный бульон - 300 мл

сыр Пармезан, тертый - 80 г

перец черный горошек

свежий базилик

оливковое масло - 4 ст. л.

соль

Приготовление:

Филе норвежской форели нарезать крупными кубиками, отварить на пару 8-10 минут, посолить. Отложить.

Лук шалот и фенхель нарезать соломкой. С апельсина срезать кожицу острым ножом, аккуратно вырезать дольки мякоти. Дольки мякоти отложить, а из оставшейся мембранной части апельсина выжать сок в миску. В эту же миску добавить йогурт и немного соли, перемешать.

В миску с соусом добавить, кубики норвежской форели, лук шалот, фенхель, мякоть апельсина, зеленый салат. Слегка перемешать.

Салат выложить в половину красного перца, приправить черным свежемолотым перцем, декорировать веточками кресс-салата.