Ингредиенты:

(на 12 порций) для заварного теста:

125 гсливочного масла

1 щепотка соли

1 щепотка сахарного песка

200 гмуки

5-6 яиц

Для начинки: 14 г желатина

400 гягодного ассорти

500 гпростокваши

100 гсахарного песка сок и

цедра 1 лимона

250 мл сливок.

Для украшения: 100 мл сливок 1 ч. л. сахара 30 г кокосовой стружки сахарная пудра

Приготовление: 250 мл воды довести до кипения со сливочным маслом, солью и сахаром. Добавить муку и продолжать мешать, пока тесто не начнет комком отделяться от дна кастрюли. Переложить тесто в миску, остудить. По одному вбить яйца, вымесить до однородной массы. Нагреть духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой и карандашом начертить на ней три круга диаметром 24 см. Переложить тесто в кондитерский мешочек и выпустить тесто внутрь окружностей, не доходя 1 см до края кругов. Выпекать каждый корж 20 минут. Духовку при этом не открывать. Желатин замочить. Ягоды вымыть и очистить. Простоквашу взбить с сахаром, соком и цедрой лимона. Желатин отжать и добавить в простоквашу. Поставить крем на 30 минут в холодильник. Взбить 250 мл сливок. Вместе с ягодами ввести в крем. Один корж заключить в кольцо для торта, на него выложить 1/2 крема, накрыть вторым коржом, затем намазать остатки крема и накрыть третьим коржом. Убрать в холодильник на 3 часа. Кольцо снять. Взбить 100 мл сливок с сахаром, смазать ими край торта и украсить кокосовой стружкой.