Ингредиенты:

Паста крупного формата (типа пенне) 200 гр.(я взяла бантики);

1 средний баклажан;

200гр. помидоров черри;

Петрушка;

Оливковое масло;

Соль, специи по вкусу;

Сыр

Грецкие орехи тертые - 2-3 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны нарезать небольшими кубиками и обжарить на масле до мягкости. Подсолить и добавить специи при необходимости. Добавить часть петрушки,  огонь выключить.

Пасту отварить до готовности, промыть холодной водой. Черри нарезать половинками. Соединить пасту, баклажаны, черри, можно добавить еще немного ароматного масла - оливкового нерафинированного, например, или грецкого ореха. Подавать в теплом или охлажденном виде, присыпав оставшейся зеленью, сыром и орехами.