Ингредиенты:

1 утка

300г спелой хурмы

2 луковицы

50 гсливочного масла

100мл белого сухого вина

1 ст.л. растительного масла

1 ч.л. красного винного уксуса

1 см корня имбиря

2 бутона гвоздики

0,5 ч.л. сухого тимьяна

Щепотка корицы

Соль, красный перец

Приготовление: Утку разделать, потроха и шею отложить для бульона, лишний жир удалить, тушку промыть, насухо вытереть и разрезать на куски.

Приготовим теперь маринад, лук и имбирь очистить, мелко нарезать. Влить вино и уксус в глубокую миску, добавить лук, имбирь, гвоздику, тимьян и красный перец. Положить куски утки и хорошо перемешать. Миску накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Разогреть духовку до 190С. Куски утки вынуть из маринада, маринад не выливать. Положить утку в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму. Прикрыть концами бумаги и запекать до золотистого цвета, 40-45 мин.

Хурму вымыть, нарезать дольками. В сотейнике разогреть 1 ст.л. сливочного масла, положить хурму, посыпать корицей и красным перцем, обжарить со всех сторон, 3-4 мин. Переложить в миску.

Маринад процедить, влить в тот же сотейник, где готовилась хурма, и уварить наполовину. Добавить оставшееся сливочного масла и соль, размешать до получения однородного соуса.

Положить в соус куски утки и хурму, готовить все вместе 5-6 мин.