Печень промойте.

Перекрутите печень, используя среднюю решетку с отверстиями 5 мм.

Очищенный лук разделите на такие кусочки, которые будут легко входить горловину вашей мясорубки. 

Перекрутите лук. 

Смешайте измельченный лук с печенью. 
Добавьте к печеночной массе два яйца, соль, немного муки и перец. 

Соедините соду и уксус. 

Добавьте гашеную соду к печени, перемешайте. 
Расколите масло в сотейнике и выкладывайте в нее печень, как оладьи. 

Обжарьте с двух сторон.

Готовим блины. Разбейте яйца, посолите. 

Влейте меньшую часть молока. 

Перемешайте. 

Добавьте тщательно просеянную муку. 

Молочную смесь перемешайте и добавьте оставшееся молоко, а затем снова все взбейте. 

Добавьте масло, перемешайте. 
Тесто льем хаотичными полосками на разогретую блинную сковороду.

Переворачиваем. 

В полученные заготовки заворачиваем печеночные котлеты.

Украшаем блюдо.

Потофеева Татьяна Валентиновна

Сейчас идёт пост, и я с каждым рецептом стараюсь разнообразить постное меню. В этот раз я попробовала приготовить морковные котлеты и убедилась, что их можно есть не только в пост, настолько вкусные эти котлеты.

Ингредиенты:

Морковь – 1 кг.

Манка – 300 гр.

Мука- 100 гр.

Чеснок – 2-3 зубчика

Масло оливковое, приправа, соль

Сырую морковь трём на мелкую тёрку вместе с чесноком.

Добавляем манку с маслом, приправами и всё смешиваем.

Затем лепим котлеты.

И обжариваем на оливковом масле, предварительно обваляв в муке.

Вот и готово!

Всем приятного морковного аппетита!

Прислала екатерина Никифорова.

Наступил пост и каждая из нас в поисках постных и сытных рецептов, ведь так хочется соблюдать разнообразие в пищи.  Предлагаю вам сой рецепт, уж очень он вкусный и можно его готовить даже не в пост.

Ингредиенты:

Картофель – 0,5 кг

Морковь – 2- 3 штуки

Луковица – 1-2 штуки

Рис – 200 гр.

Мука – 100 гр.

Фасоль, консервированная красная – 1 банка

Оливковое масло

Соль, специи по вкусу

Для начала варим морковь, картофель и рис.  Картофель отварной проводим через крупную тёрку. Морковь сырую тоже через тёрку. Лук мелко нарезаем.

Морковь и лук зажариваем в оливковом масле на сковороде до готовности со специями.

Затем в удобной глубокой тарелке смешиваем рис, картофель и лук с морковью.

Затем добавляем в нашу картофельно-рисовую массу 1-2 столовые ложки муки и 1-2 столовые ложки оливкового масла, чтобы было удобнее лепить котлеты.

В качестве начинки будет красная консервированная фасоль. Лепим котлетки.

Затем обваливаем их в муке и поджариваем на сковороде 6-8 минут.

Всем приятного аппетита в пост!

Прислала Екатерина Никифорова.

Я большая любительница сыра во всех его сочетаниях и потому всегда ищу самые разнообразные рецепты. И вот, побывав, как-то у родственников в гостях, я попробовала сырные котлеты с особенным соусом, которые мне запомнились и на сегодня я готовлю их частенько.

Ингредиенты для котлет:

 Мука – 0,5 – 1 стакан

Яйца -2 шт.

Плавленый сырок дружба – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Масло оливковое

Ингредиенты для соуса:

Майонез

Горчица

Тыквенное масло

 Итак, на крупную тёрку трём плавленые сырки, добавляем 2 яйца и вилкой всё перемешиваем до однородной массы. Туда же добавляем мелко-рубленный лук и потом муку и соль. Всё перемешиваем до густой однородной массы. Затем лепим из них котлеты и обжариваем на сковородке 10 минут. У нас получается 5-6 котлет.

Для соуса мы смешиваем майонез, добавляем горчицу по вкусу – кто-то любит острее, кто-то помягче вкус. А затем добавляем столовую ложку тыквенного масла. Именно тыквенное масло придаёт нежно зелёный цвет соусу и очень необычный пикантный вкус. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Всем приятного аппетита.

Прислала: Екатерина Никифоова.

Ингредиенты:

800 гнежирного говяжьего фарша

4  луковицы

4  зубчика чеснока

2  зеленых сладких перца

0,5    красного острого перчика

150 гшампиньонов

2 ст. л.  соевого соуса

2 ст. л.  растительного масла

•    черный молотый перец

Приготовление:

Одну луковицу, чеснок и острый перчик измельчить. Оставшийся лук нарезать I  кольцами, грибы - ломтиками. Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть ь шинковать соломкой.

Смешать фарш, измельченные лук, чеснок и перчик. Приправить половиной с< вого соуса и перцем. Сформировать из фарша котлеты и обжарить в сотейнин с разогретым маслом, по 6-7 мин. с каждой стороны.

Добавить кольца лука, сладкий перец и грибы. Влить оставшийся соевый соус и 0,5 стакана воды, тушить 25 мин.

Источник: школа гастронома

Ингредиенты:

4 куриных филе

150г. ветчины

150г. сыра эмменталь

Сок одного лимона

соль, черный молотый перец

Для панировки:

1 зубчик чеснока

1,5 ст.л. растопленного сливочного масла

0,5 стакана панировочных сухарей

1 ст.л. тертого пармезана

1 ч.л. карри

Для соуса:

0, 5л сливок

6 зубчиков чеснока

0,5 пучка укропа

1 ч.л. растительного масла

Приготовление:

Каждое филе разрезать вдоль на две

части. Застелить пищевой пленкой и слегка отбить до толщины 1 см. Полить лимонным соком, накрыть пленкой и по­ставить в холодильник на 30 мин.

Сыр нарезать небольшими прямо­угольниками, ветчину тонкими лом­тиками. Куриное филе посолить и по­перчить. Положить на каждое по ломтику ветчины и сыра, свернуть в рулет, скре­пить шпажкой или зубочисткой.

Для панировки чеснок очистить и раздавить. Смешать в миске чес­нок с растопленным сливочным маслом. В другой миске соединить панировочные сухари, пармезан и карри.

Обмакнуть каждую котлету в подго­товленное сливочное масло, затем обвалять в сухарях и выложить на сма­занный маслом противень швом вниз. Выпекать в разогретой до 190 °С духовке 25-30 мин.

Приготовить соус. Чеснок очистить,  мелко нарезать и обжарить в ка­стрюльке с разогретым маслом, 3-4 мин. Добавить сливки, довести до кипения и варить на маленьком огне 8-10 мин., все время помешивая, пока соус не за­густеет.

Укроп промыть, мелко нарезать.  Снять соус с огня, процедить через мелкое сито. Добавить укроп, переме­шать. Подать к котлетам.

Ингредиенты:

600 г фарша из темного мяса

индейки 150 г куриной печенки

1   желток

1   луковица

зубчик чеснока

куска черствого белого хлеба

100 мл  молока

2   вареных яйца

300 мл   мадеры

3 ст. л.  куриного бульона

ст. л.  коньяка

ст. л.  сливочного масла

2 ст. л.   растительного масла

1  пучок петрушки

соль, черный молотый перец

панировочные сухари

Приготовление:

С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке на 15 мин. Затем хлеб отжать, раскрошить, смешать с фаршем и желтком. Фарш хорошо отбить, посолить, по­перчить и поставить в холодильник на 30 мин.

Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, измельчить. В сковороде разо­греть 1 ст. л. сливочного масла и обжарить овощи, 5 мин. Переложить в миску. Куриную печенку промыть, обсушить и готовить, помешивая, на той же сковороде 6-7 мин. Посолить и поперчить по вкусу, остудить и мелко нарезать.

Яйца очистить и нашинковать. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Соеди­нить печенку с яйцами, петрушкой, жареным луком и чесноком.

Фарш разделить на части, сформировать из каждой лепешку толщиной 1 см. Вы­ложить в середину по 1 ст. л. начинки, соединить края, придать котлетам круглую форму. Смочить их в молоке из-под хлеба и обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить котлеты, по 5-6 мин. с каждой стороны. Приготовить соус. Влить в ковшик вино, поставить на средний огонь и варить до тех пор, пока объем вина не уменьшиться вдвое. Добавить бульон, вино, оставшееся сливочное масло, довести до кипения и варить 5 мин. Подать кот­леты вместе с соусом.

Ингредиенты:

500г картофеля

50г. муки

50г. сливочного масла

1 яйцо

соль
Для начинки:

200 г капусты

1 большая морковка

100 г шампиньонов

1 соленый огурчик

4 ст. л.  растительного масла

1 ст. л.  нарезанного укропа

Приготовление: Картофель очистить и варить в кипя­щей подсоленной воде до готовности 20-25 мин. Воду слить, картофель раз­мять и смешать со сливочным маслом, яйцом, мукой и солью.

Морковь очистить, грибы вымыть. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на терке, грибы и огурчик мел­ко нарезать.

В сковороде разогреть полови­ну масла, обжарить капусту и мор­ковь,10 мин. Добавить грибы, посолить по вкусу и готовить еще 10 мин. Поло­жить огурцы и укроп, прогреть, 2 мин., и снять с огня.

Из картофельного теста сформиро­вать лепешки, положить в середину каждой по 1 ст. л. начинки и защипнуть края. На оставшемся масле обжарить зразы, по 3-4 мин. с каждой стороны.

Источник: Школа гастронома

Ингредиенты:

500 гцветной капусты

яйцо

ломтика белого хлеба 0,25  стакана молока

0,25  стакана муки 2 ст. л.   растительного масла 1  пучок укропа 0,75  стакана сливок жирностью 22% 200 г плавленого сыра •  соль, перец

Приготовление: Хлеб замочить в молоке на 20 мин.   Капусту разобрать на соцветия и от­варить в подсоленной воде, 6-8 мин. Слить воду.

Капусту порубить ножом в мелкую крошку. Хлеб отжать и раскрошить. Укроп мелко нарезать. Соединить капу­сту с яйцом, хлебом, мукой, укропом, со­лью и перцем.

Выкладывать капустную массу ложкой на сковороду с разогретым маслом и обжаривать по 3-4 мин. с каждой сто­роны. Сливки нагреть, растворить в них сыр. Подать котлеты с сырным соусом.

Ингредиенты:

500 гтыквы

2  ст. л.  манной крупы

1 ст. л.  сахара

1 ч. л.  меда

2   яйца

100 мл   сливок

4 ст. л.  ореховой смеси

3 ст. л.   растительного масла

•          панировочные сухари

200 гсметаны

Приготовление:

Тыкву очистить от кожуры, удалить семена. Мякоть вымыть, обсушить, на­тереть на терке, затем хорошо отжать. Положить тыкву в сотейник, залить слив­ками и тушить под крышкой 5-7 мин., до готовности.

Орехи нарезать ножом. Желтки отде­лить от белков. Белки взбить в пену.

В горячую тыкву добавить манку, сахар, желтки, орехи и мед, тщательно перемешать. Сформировать из тыквен­ной массы небольшого размера котлет­ки, обмакнуть их во взбитые белки и об­валять в сухарях. Обжарить котлеты в разогретом масле, по 3-4 мин. с каж­дой стороны, до золотистого цвета. Подать к столу со сметаной.

Источник: школа гастронома.